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[判断题]先培菌糖化、后发酵法是生产米香型白酒的典型生产工艺。
A.正确
B.错误
[判断题]兼香型白酒的制曲原料是大麦。
A.正确
B.错误
[判断题]兼香型白酒的苦味主要来自生产用水。
A.正确
B.错误
[单选题]兼香型白酒的制曲原料是( )。
A.小麦
B.高粱
C.大麦
[填空题]白酒的发展同样也离不开创新,现我国主要香型白酒主要转变方向有 ()
[多选题]兼香型白酒的生产原料是( )。
A.高粱
B.小麦
C.大米
[判断题]乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
A.正确
B.错误
[单选题]酱香型和药香型白酒主产于( )省。
A.四川
B.山东
C.贵州
D.江苏
[多选题]描述兼香型白酒香气特征的术语有( )
A.A、酱香带浓香
B.B、酒体丰满
C.C、浓香带酱香
[多选题]芝麻香型白酒中重要的风味物质有()
A.A、3-甲硫基丙醇
B.B、乙酸乙酯
C.C、丁酸
D.D、己酸乙酯