更多"[单选题]“大煮干丝”是扬州传统名菜，它是选用扬州当地产的方豆腐干，经"的相关试题:
[单选题]“龙虎斗”是驰名中外的( )传统名菜。
A.广东
B.福建
C.湖南
D.江西
[单选题]扬州名菜
“
醋熘鳜鱼
”
所用的传热介质是( )。
A. 水
B. 油
C. 蒸汽
D. 以上答案都不对
[单选题]大煮干丝的成品特点是:色泽美观、干丝洁白、( )、汤汁浓厚、味鲜
可口。
A. 质地软糯
B. 质地绵软
C. 酥糯鲜香
D. 质地脆嫩
[单选题]根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜分析，广东名菜在品种类型方面显示的特点是()。
A. 禽类菜品最多
B. 水产品品种丰富
C. 高档的山珍海味为主
D. 畜肉菜最少
[单选题]1、（）是一种特殊的社会意识形态，它是以善恶为评价方式，主要依靠社会舆论、传统习俗和内心信念来发挥作用的行为规范的总和。
A.道德
B.信仰
C.信念
D.品德
[单选题]正宗的大煮干丝的配料有( )、熟火腿、冬笋、虾仁、虾籽、豌豆。
A. 熟鸡丝
B. 熟鸡肝
C. 熟鸡胗
D. 其他三项都是
[单选题]“汽锅鸡”是( )名菜。
A.四川
B.云南
C.贵州
D.广州
[判断题]AB003 钟面式百分表测量头的选用是：球形工件应选用平测量头，圆柱形或平面形的工件应选用( )平测量头。
A.正确
B.错误
[多选题]安全阀的选用应根据（） 要求选用。
A.工作压力
B.工作温度
C.介质特性
D.自控程度
[单选题]山东名菜酸辣乌鱼蛋中的辣味是用()调料调制的。
A. 泡椒
B. 胡椒
C. 干辣椒
D. 红油
[判断题]、 齿轮油的选用原则是按气温条件决定的，温度低，选用凝点低、粘度较小的牌号；反之，则选用粘度大、凝点较高的牌号。
A.正确
B.错误
[多选题]室内燃气管道宜选用钢管，也可选用（ ）。
A.A.铜管
B.B.不锈钢管
C.C.铝塑复合管
D.D.连接用软管
[单选题]“火腿炖甲鱼”，口味鲜香、营养全面，是( )中的名菜。
A.徽菜
B.闽菜
C.浙菜
D.湘菜
[判断题]BA001变频器输出电压调节方式中的PAM方式是脉冲幅值调节方式，它是通它是通过改变直流电压的幅值进行调节的。( )
A.正确
B.错误
[判断题]实际生产中，选用退火和正火时，应尽可能选用退火。
A.正确
B.错误
[单选题]选用锯条锯齿的粗细，可按切割材料的( )程度来选用。
A.厚度
B.厚度、软
C.厚度，软、硬
D.软、硬
