更多"[单选题]酸味在食品中能给人以爽朗感,并可以解油腻及( )。"的相关试题:
[判断题]酒中的酸味物质均属于有机酸,酸味适中可使酒体浓厚.丰满。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]在相同的ph下,有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在ph3.5下,酸味谁最强( )
A.醋酸
B. 乳酸
C.甲酸
D.盐酸
E. 草酸
[单选题]酸味的灵敏区在( )
A.舌尖
B.舌的两边
C.舌根
[多选题]酸味食物有下列作用 ( )
A.收敛
B.固涩
C.柔润
D.缓急
E.软坚
[单选题]呕吐物成浓烈的酸味见于:
A.急性胰腺炎
B.急性胆囊炎
C.幽门梗阻
D.肠梗阻
E.急性胃肠炎
[单选题]甜味物质中加入酸味物质是( )。
A.相乘作用
B.变调作用
C.相杀作用
D.对比作用
[单选题]酸味感的味觉神经分布在( )部位。
A.舌尖
B.舌根
C.舌边
[单选题]在甜味物质中加入酸味物质是 ( )。
A.相乘作用
B.相杀作用
C.变调作用
D.对比作用
[判断题]妙妙酸酸乳溶酸时水与酸味剂的比例时40-50倍
A.正确
B.错误
[判断题]舌尖和边缘对咸味较为敏感,舌根部位对酸味最敏感。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]舌后两侧对咸味最敏感,舌前两侧对酸味最敏感。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,对无法提供合格证明的食品原料,应当( )。
A. 先行使用,要求供货方及时补交合格证明文件
B. 按照食品安全标准进行检验
C. 根据以往经验判断是否可以使用
D. 依照专家意见处理
