[判断题]要制出符合产品质量要求的点心制品，就应当熟悉所用原料的性质之特点营养成分及它们的用途、用法。
A.正确
B.错误

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[判断题]把火候，油温掌握准，就能制造出符合质量要求的制品。(　　)
A.正确
B.错误

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[单选题]整齐式装盘，要求点心成品（）。
A.形状统一、排列整齐
B.形状各异
C.大小不一、但形状匀称、有规律
D.形状各异、但排列整齐

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[单选题]( )，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。
A.象形式装盘
B.整齐式装盘
C.图案式装盘
D.随意式装盘

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[单选题]动车组小食品。选用非油炸类点心、蜜饯类、坚果、肉制品（不宜使用猪肉制品）类等无壳、无核、无皮、无骨、少油的休闲小食品，独立、密封小包装，包装印有生产日期，且易于打开便于食用，特、一等座品种不少于（）种，小食品每季度调整。
A.3
B.4
C.5
D.6

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[单选题]公司在与乙公司协商购买某种零件时,由于该零件的工艺要求高,只有乙公司先行制造出符合要求的样品后,才能考虑批量购买。乙公司完成样品后,甲公司经营战略发生重大调整,遂通知乙公司,本公司已不需此种零件,终止谈判。对此,下列哪项是正确的?( )
A.甲公司不需要赔偿乙公司的任何损失
B.甲公司的行为构成缔约过失,应当赔偿乙公司的损失
C.甲公司的行为构成侵权行为,应当赔偿乙公司的损失
D.甲公司构成违约,应该赔偿乙公司的损失

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[判断题]蛋及蛋制品营养丰富、滋味独特，是生产点心的重要原料之一。
A.正确
B.错误

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[单选题]主食点心以菜谱的形式提供给客人点制，其基本要求是即点即制，保证主食点心的( )和质量。
A.特点
B.风格
C.风味
D.特色

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[判断题]混酥类制品是指由面粉、油脂、糖、蛋或少量清水等原料一次性混合揉制而成的点心。
A.正确
B.错误

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[单选题]西点的分类方法常见的有：按点心温度分类、按西点的用途分类、（）、按制品加工工艺及坯料性质分类。
A.按厨房分工分类
B.按实际用原料分类
C.按国家区域分类
D.按造型分类

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[判断题]主食点心是筵席点心。(　　)
A.正确
B.错误

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[判断题]点心工艺的美观要求手工精细，形象生动，精小雅致( )。
A.正确
B.错误