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[单选题]掌握火候是按照一定的成熟方法要求，用一定的( )对一定的制品进行一定
时间的加热。
A.火力
B.火候
C.旺火
D.中火
[判断题]( )混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
A.正确
B.错误
[单选题] 根据一定的需要,将特定范围内的某些文献中的有关知识单元或款目按照一定的方法编排,并指明出处,为用户提供文献线索的一种检索工具是()。
A.目录
B.题录
C.索引
D.文摘
[单选题]菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组 成一个( )的菜肴。
A.立体造型
B.具象图形
C.几何图形
D.特定形状
[单选题]菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个( )的菜肴。
A.立体造型
B.具象图形
C.几何图形
D.特定形状
[填空题]标价分离,按照一定方法将中标价合同价与（ ）实现分离的过程。
[单选题]联锁是指通过技术方法，使（ ）必须按照一定程序并满足一定条件，才能动作或建立起来的相互关系。
A.信号、道岔、
B.信号、道岔、进路
C.道岔、进路
D.信号、道岔、信号机
[判断题](判断题)按照一定原则和方法,将有保存价值的文件分门别类地整理成案卷,称为立卷。
A.正确
B.错误
[单选题]质量控制基本要求之一:由( )人员按照规定的方法对原辅料、包装材料、中间产品、待包装产品和成品取样。
A.库房管理员
B.QC检验员
C.质量保证员
D.经授权的人员
[填空题]信贷资产分类是指由农合机构按照规定的方法、程序和要求对信贷资产质量进行全面、及时和准确的评价，并将信贷资产按（ ）划分为不同档次的过程。
[判断题]电力系统是电能生产、变换、输送、分配和使用的各种电气元件按照一定的技术与经济要求有机组成的一个联合系统性。
A.正确
B.错误
[单选题]( )是指运用调查、统计等方法系统收集和分析犯罪数据及相关资料,按照一定的指标体系,对特定时期犯罪现象的规模和严重程度进行量化的描述和评估。
A..犯罪测量
B..犯罪预测
C..犯罪黑数调查
D..犯罪统计
[判断题]在移植其他实验室成熟的色谱分析方法时，应严格按照原来实验室的色谱仪型号、条件进行移植。
A.正确
B.错误
