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[单选题]茶汤温度低于是________尝味就显得迟钝涩味加重浓度提高。
A.15℃
B.20℃
C.30℃
D.40℃
[单选题]一般最适宜的茶汤温度在____℃左右。
A.30
B.40
C.50
D.60
[单选题]茶叶审评尝滋味时，每次茶汤的数量以____ml为宜。
A.3-4
B.4-5
C.6-8
D.＞8
[单选题]在茶汤中含有 的钙时,茶汤滋味发苦。
A.1mg/L
B.2mg/L
C.3mg/L
D.4mg/L
[判断题]在茶汤中含有2mg/L的钙时,使茶汤滋味发苦。(
A.正确
B.错误
[判断题]蒸馏水萃取的茶汤沉淀少,滋味甘醇。(
A.正确
B.错误
[判断题]茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。(
A.正确
B.错误
[单选题]____是烘焙火温偏高，时间偏短，造成茶汤滋味涩带有焦味。
A.急火
B.焦烟味
C.硬火
D.叶张硬挺
[单选题]当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时,茶汤,滋味。
A.发暗,变淡
B.变绿,醇厚
C.发暗,醇厚
D.变绿,变淡
[单选题]当新鲜的水中含有低价氧化铁()时,茶汤发暗,滋味变淡。
A.0.1mg/L
B.0.2mg/L
C.0.3mg/L
D.0.4mg/L
[判断题]普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘,这是生茶的表现。(
A.正确
B.错误
[单选题]冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦, 大量破坏。
A.茶多酚
B.维生素A
C.维生素B
D.维生素C
[单选题]在茶汤中含有 的钙时,茶汤变坏带涩。
A.1mg/L
B.2mg/L
C.3mg/L
D.4mg/L
[单选题]品饮白茶时,待茶汤呈 或 ,可一边赏汤色,一边闻香、尝味。
A.橙黄色或杏黄色
B.金黄色或橙红色
C.金黄色或橙黄色
D.杏黄色或橙红色
[判断题]当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时,茶汤发暗,滋味变淡。(
A.正确
B.错误
[判断题]在茶汤中加入2mg/L的镁时,茶汤变淡。(
A.正确
B.错误
[判断题]在茶汤中含有2mg/L的钙时,茶汤味涩有毒。(
A.正确
B.错误
[单选题]头道茶经烘烤、煮沸而成,滋味苦涩,故而谓之苦茶,茶汤通常(),一饮而尽。
A.六分满
B.五分满
C.八分满
D.九分满
[单选题]“茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存”是( )的品质特点。
A.安溪铁观音
B.云南普洱茶
C.祁门红茶
D.太平猴魁
