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[单项选择]鱼香肉丝，宫保鸡丁是（）的代表菜。
A. 苏菜
B. 粤菜
C. 川菜
D. 鲁菜
[单项选择]宫爆鸡丁是哪个菜系的名菜（）。
A. 川
B. 鲁
C. 苏
D. 粤
[单项选择]宫爆鸡丁不属于下列哪个菜系（）
A. 川菜
B. 鲁菜
C. 湘菜
[简答题]“回锅肉、麻婆豆腐”属于我国传统菜系中的哪个菜系？
[单项选择]“霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（）
A. 山东菜
B. 江苏菜
C. 四川菜
D. 广东菜
[填空题]世界三大菜系是指法国菜系、（）、中国菜系。
[单项选择]中国菜按菜系主要分为几大菜系（）
A. 四大菜系
B. 六大菜系
C. 八大菜系
[填空题]比较而言，八大菜系比四大菜系多出了（）、浙菜、徽菜和湘菜四个菜系。
[单项选择]四大菜系中数（）菜系的点心最有名。
A. 苏菜
B. 粤菜
C. 川菜
D. 鲁菜
[单项选择]中国有十大菜系，请问以下哪项不属于十大菜系？（）
A. 湖南菜
B. 湖北菜
C. 浙江菜
D. 山东菜
[单项选择]传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于（）
A. 基础式调味
B. 使用淡色调味
C. 保持地方传统风味
D. 不用辣椒调味
[单项选择]宫保鸡丁的鸡肉在改刀前要进行（）处理。
A. 拍松
B. 腌制
C. 上浆
D. 吸水
[单项选择]宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？（）
A. 酸辣味
B. 糖醋味
C. 胡辣味
D. 咸鲜味
