更多"[单选题]制作西湖醋鱼的工艺是将经刀工处理的鱼煮制( ),取出装盘,浇"的相关试题:
[单选题]松鼠鳜鱼在刀工处理时的第一步是( )。
A.切下鱼头
B.切下鱼尾
C.取下鱼肉
D.剖开脊背
[单选题]烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
A.烹调
B.保管
C.处理
D.预制
[单选题]普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，( )不是生茶的制作工艺。
A.筛选
B.分级
C.晒青
D.渥堆
[单选题]熟荤馅的制作工艺是:选料、加工处理、烹制( )拌和成馅,如使用熟料,经加工后可直接调味成馅。
A.加热
B.调味
C.炒制
D.烧制
[多选题]（ ）符合阻火墙制作工艺标准。［《国家电网公司输变电工程标准工艺（三） 工艺标准库（2016年版）》，工艺编号：0102050501］
A.阻火墙中间采用无机堵料、防火包或耐火砖堆砌
B.防火墙厚度一般不小于100mm
C.防火墙两侧采用10mm以上厚度的防火隔板
D.防火墙顶部用有机堵料填平整
[单选题]冰淇淋的基本制作工艺为( )
A.原料配合-杀菌-均质-成熟-凝冻-包装
B.原料配合-均质-杀菌-成熟-凝冻-包装
C.原料配合-均质-成熟-杀菌-凝冻-包装
D.原料配合-杀菌-均质-凝冻-成熟-包装
[多选题]工艺规程是热处理工艺的重要法规,用表格的形式表现出来的工艺文件,包括了零件的( )、( )、( )、( )、( )、设备和工卡具、检查方法等工艺规定
A.尺寸形状
B.材料牌号
C.技术要求
D.操作顺序
E.工艺参数
[单选题]热处理的分类根据加热、保温和冷却工艺方法的不同，热处理工艺大致分为 、表面热处理和化学热处理。
A.部分热处理
B.整体热处理
C.局部热处理
D.阶段热处理
[单选题]()工艺不属于普通热处理工艺。
A.正火
B.淬火
C.退火
D.渗碳
[单选题]楠火锅特色手工菜品里的麻辣牛肉，在制作中使用的海椒与制作工艺正确的是 ( )
A.石柱红，烘干，捣碎
B.满天星，烘干，炒脆，
C.新一代，烘干，炒脆，手工捣碎
D.魔鬼椒，手工捣碎
[单选题]关于铸造陶瓷制作工艺流程步骤，错误的是（ ）
A.包埋
B.铸造
C.结晶化热处理
D.着色与上釉
E.结晶冷处理
[单选题]水晶头制作采用( )标准。现场验收需对水晶头制作工艺进行抽检，要求水晶头须压紧压实。
A.468B
B.268B
C.368B
D.568B
