更多"[单选题]任何馅料都要软硬适中,以防影响成品的( )。"的相关试题:
[判断题]( )制作出来的木司成品质量要求是:大小一致.表面光滑有光泽.软硬适中,口味香甜。
A.正确
B.错误
[单选题]任何馅料都要符合制品的各项要求及( )标准。
A.卫生
B.营养
C.色泽
D.口味
[单选题]果冻的质量标准要求果冻形态完整.( )，制品软硬适中，口感滑润。
A.大小一致
B.色泽均匀
C.表面光滑
D.透明有光泽
[单选题]熟制后的计司类馅料应软硬适中,内部组织细密,切开后( )。
A.切口整齐、细腻
B.切口均匀、有层次
C. 内部无空洞
D.没有馅心流出
[单选题]鲜果类馅料应有良好的软硬度,甜酸适合, 组织( ), 内部果料不生不糊,不可夹带任何果肉内硬好。
A.细腻光滑
B.紧密细腻
C.紧密光滑
D.膨松
[判断题]层酥类点心成品露酥或酥层不均的原因是水油酥与干油酥软硬不一致。
A.正确
B.错误
[单选题]清酥面坯时包入的油脂与面团的软硬不一致,会出现( )降低成品质量.
A.外观不整齐
B.表皮颜色过浅
C.油脂分布不均匀
D.很快膨大
[单选题]生物膨松面坯的( )程度与馅心的软硬程度是影响成形的主要因素。
A.软硬
B.温度
C.色泽
D.发酵大小
[单选题]如果使用( )不当,不仅会影响成品口味,还会影响成品的色泽,使成品表面出现黄色斑点。
A.酵母
B.发粉
C.小苏打
D.臭碱
[单选题]抻面面坯的软硬度直接影响抻面的效果，一般面与水的配比以()为宜。
A.1:1.5
B.1:1
C.1:0.8
D.2:1
[判断题]棉帽要挖耳孔，以防影响听觉造成事故。( )
A.正确
B.错误
[单选题]软硬填料混合安装,硬填料应放在填料函底部,软填料靠近( )处。
A. 压盖
B. 轴
C. 柱塞
D. 轴套
[单选题](87017)车辆制动机按作用性能分为：软性制动机、硬性制动机、（ ）软硬性混合制动机。(1.0分)
A.半硬性制动机
B.电阻制动机
C.电控制动机
D.闸瓦式制动机
[判断题]( )刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度,太硬易破裂,太软则刮不出形状,一般来讲,冷藏冰箱保存的黄油较适合。
A.正确
B.错误
[单选题] 决定色彩的软硬感觉的要素是
A.色相
B.明度
C.纯度
D.中性色
[判断题]冷热介质如含有大颗料泥砂或其它杂物应先进行过滤,防止污水运转使用,以防影响寿命。
A.正确
B.错误
[判断题]在道岔转辙部位作业时进行滑床板捣固、改轨距必须通知电务维修人员以防影响道岔正常使用。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 对色彩的软硬感觉的描述错误的是
A.明度越高感觉越硬，明度越低则感觉越软
B.明度高、纯度低的色彩有柔软感，中纯度的色彩也呈柔软感
C.高纯度和低纯度的色彩都呈硬感
D.色相与色彩的软、硬感觉关系较小
[判断题]爱护公物人人有责,所以灭火器材都要紧紧锁在固定位置,以防丢失。
A.正确
B.错误
