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[单项选择]火鸡又称吐绶鸡，其肉质较粗，含蛋白质（），脂肪近23%，胆固醇低于所有的家禽。
A. 11%
B. 15%
C. 21%
D. 25%
[判断题]蛋肉兼用鸡保持了两者优点：肉质较好，产肉较多。
[单项选择]位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是（）。
A. 弓扣
B. 脖头
C. 上脑
D. 短脑
[多项选择]海水鱼的骨刺较大且硬，其肉质较（）。
A. 洁白
B. 细腻
C. 脆爽
D. 滑爽
[填空题]海水鱼的骨刺较大且硬，其肉质较滑爽、（）。
[单项选择]（）猪胴体瘦肉率最高，背膘薄，后腿发达，肉质较差，PSE肉发生率非常高。
A. 新疆白猪
B. 三江白猪
C. 皮特兰猪
D. 哈白猪
[单项选择]鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称（）。
A. 骨骼肌
B. 胸鳍肌
C. 尾鳍肌
D. 表层肌
[填空题]汽车上导线的种类和数量较多，为保证（），走向相同的种类导线常被包扎成电缆，又称其为线束。
[填空题]连续排污又称（）排污，锅炉汽包在运行中，液面上炉水大量蒸发，是（）等杂质集聚较多的区域，必须通过连续排污来维持水质。
[多项选择]廊指纵长、有顶的建筑，又称廊子，在宫殿、坛庙、寺观、园林、民居中使用较多，其中园林中的廊形式有（）。
A. 单廊
B. 复廊
C. 走廊
D. 暖廊
E. 半廊
[填空题]肌细胞又称肌细胞膜又称（），肌细胞质又称（）。
[单项选择]固体料层水分较多、碳酸盐较多、料层孔隙率较小，则传热前沿速度较（）
A. 大
B. 小
C. 不变
D. 无关
[填空题]Wilson曲线又称（），Ｓpee又称（）。
[配伍题]第一级预防又称（）。|第二级预防又称（）。|第三级预防又称（）。
A. 病因预防
B. 三早预防
C. 临床预防
D. 免疫预防
E. 药物预防
[判断题]硬壳式机身的特点是蒙皮较厚，桁条较多也较强。
