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[单项选择]不是北京菜系代表名菜的是（）。
A. 白片肉
B. 太爷鸡
C. 酱汁活鱼
D. 翡翠羹
[单项选择]佛跳墙“属于哪一个菜系的名菜？（）
A. 川菜
B. 苏菜
C. 浙菜
D. 闽菜
[单项选择]“盐水鸭”属于哪一个菜系的名菜？（）
A. 川菜
B. 苏菜
C. 浙菜
D. 鄂菜
[单项选择]“霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（）
A. 山东菜
B. 江苏菜
C. 四川菜
D. 广东菜
[单项选择]中国菜按菜系主要分为几大菜系（）
A. 四大菜系
B. 六大菜系
C. 八大菜系
[判断题]广东菜的许多烹调方法源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套相似于其他菜系的烹调体系。
[单项选择]广东菜刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰见长，技法上注重朴实自然，不像其他菜系刀工（）。
A. 精细
B. 细腻
C. 粗燥
D. 讲究
[单项选择]佛跳墙是（）名菜。
A. 四川
B. 广东
C. 福建
D. 上海
[单项选择]中国有十大菜系，请问以下哪项不属于十大菜系？（）
A. 湖南菜
B. 湖北菜
C. 浙江菜
D. 山东菜
[单项选择]鲁菜的代表名菜是（）
A. 大煮干丝
B. 宫保鸡丁
C. 鼎湖上素
D. 九转大肠
[多项选择]徽菜的代表名菜有（）。
A. 无为熏鸡
B. 软炸石鸡
C. 葡萄鱼
D. 蜜汁火方
