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[单项选择]在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保持原料的脆嫩口感，适用的菜品是（）。
A. 炒蝴蝶片
B. 黄焖鳗鱼
C. 白煨脐门
D. 响油鳝糊
[单项选择]在无鳞鱼黏液去除的方法中，“熟烫法”的菜品是（）。
A. 蒜爆鳝花
B. 爆炒鳗筒
C. 软兜鳝鱼
D. 生炒鳗片
[单项选择]在无鳞鱼黏液去除的方法中，采用“熟烫法”用于红烧、黄焖时，可用75～85℃的热水浸烫（）。
A. 1分钟
B. 20分钟
C. 40分钟
D. 60分钟
[单项选择]无鳞鱼的腥味主要源于（）。
A. 鱼皮
B. 黏液
C. 鱼肉
D. 鱼鳍
[单项选择]以下那种成份常被用作溶剂去除性型着色渗透液的红色染料？（）
A. 苏丹红Ⅳ
B. YJP－1
C. 罗丹明B
D. YJP-15
[填空题]如果Pilot_Inc设置为3，假设站点使用双载频、三扇区配置，对于新建网络留出一半用作扩容，这样可以提供的PN组为（）。
[单项选择]在无鳞鱼的初加工过程中，在鱼中添加盐、醋后反复搓揉，其主要目的是（）。
A. 加香味
B. 加底味
C. 去异味
D. 去黏液
[填空题]“泥鳅有需又无鳞，小妹有口又无心。花言巧语来哄我，云遮日头是假晴。”应用了（）辞格。
[单项选择]普通晶体管用作放大时，输入端发射结保持为（）。
A. 反向偏置
B. 正向偏置
C. 正向、反向偏置均可
[单项选择]根据磁铁在磁化力去除之后保持磁性的能力，人工磁铁可分为（）.
A. 非永久磁铁
B. 永久磁铁和非永久磁铁
C. 永久磁铁和天然磁铁
D. 电磁铁
[单项选择]（）一般用于原水碱度低，只需进行软化的场合，可用作低压锅炉的给水系统。处理的水质是碱度不变，去除了硬度，但蒸发残渣反而略有增加。该系统的局限性在于，当原水硬度高、碱度较大的情况下，单靠这种软化处理难以满足要求。
A. H-CI离子交换法
B. Na离子变换法
C. H离子交换法
D. H-Na离子交换法
[单项选择]结型场效应管用作放大时，输入端G、S间应保持（）。
A. 反向偏置
B. 正向偏置
C. 正向、反向偏置均可
[名词解释]陶器表面沉积膜的去除方法中，哪几个符合“保持原貌”要求？机
[单项选择]区间隧道火灾时，除用作乘客疏散的路径外，其它的门、屏蔽门均应保持（）防止气流短路；
A. 开放
B. 关闭
C. 通风
D. 静止
[填空题]夹紧机构要有（）作用，使原始作用去除后，工件仍能保持夹紧状态不会松开。
