更多"面粉中含有的（）不仅是数量，其质量也影响着所做成的食品的花样、质量的特"的相关试题:
[单项选择]某面包厂过去一直购买面粉生产面包，现在决定自办面粉厂，以确保面粉的数量和质量。企业采用的此种战略形式属于（）
A. 横向一体化
B. 后向一体化
C. 前向一体化
D. 市场开发
[判断题]面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.
[填空题]小麦的食品加工品质主要取决于面粉中（）的质和量。
[判断题]卵泡细胞激素受体的种类和数量影响着卵泡的发育和排卵。（）
[判断题]证券是用以证明或设定权利所做成的书面凭证。
[填空题]共存于食品中的细菌种类和相对数量称为食品的细菌（）。
[简答题]根据湿面筋的含量，面粉可分为哪三种，以及分别适合于什么食品的制作。
[单项选择]用石灰稳定细粒土得到的混合料所做成的基层称为（）
A. 石灰土基层
B. 水泥土基层
C. 矿渣土基层
D. 混合土基层
[填空题]面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。
[填空题]面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。
[多项选择]报检人申请复验应当保持原报检商品的（ ）完好，并保证其质量、重量、数量符合检验或复验时的状态。
A. 检疫物
B. 封识
C. 标志
D. 包装
[单项选择]面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉（），面粉的物理性能得到改善。
A. 色泽变暗
B. 色泽变白
C. 潮湿
D. 干燥
[单项选择]面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的（），并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。
A. 蛋白质
B. 淀粉
C. 脂肪
D. 色素
[单项选择]食品入库验收时除检查食品的数量和质量外，还检（）。
A. 食品的销售渠道
B. 产品的营销策略
C. 食品的营养成份
D. 食品的卫生状况
