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[单项选择]测定淀粉时，通过测定水解后产物葡萄糖含量乘以系数（），即可得到淀粉含量。
A. 0.7
B. 0.8
C. 0.9
D. 1.0
[简答题]α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶，是一种淀粉水解反应的生物催化剂，试问在α-淀粉酶的催化作用下，直链淀粉和支链淀粉的最终水解产物有何不同？原因何在？
[简答题]用淀粉水解制葡萄糖的过程中，怎样检验淀粉尚未水解、淀粉正在水解、葡萄糖正在生成、水解已经完成。
[填空题]酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.
[单项选择]未水解的直链淀粉遇（）显蓝色，水解后将显紫、红色，甚至无色。
A. 碘
B. 盐酸
C. 硫酸
D. 硫酸铜
[填空题]α和β淀粉酶只能水解淀粉的（）键，所以不能够使支链淀粉彻底水解。
[简答题]与传统的酸解法相比，酶解法水解淀粉的优点有哪些？
[填空题]淀粉经葡萄糖淀粉酶水解的最终产物是（）。
[单项选择]淀粉在稀酸的作用下发生水解反应，最后的产物是（）。
A. 蔗糖
B. 果糖
C. 葡萄糖
D. 麦芽糖
[判断题]淀粉在稀酸的作用下发生水解反应，最后的产物是葡萄糖。
[填空题]α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4糖苷键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖。
[填空题]α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）。
[填空题]α-淀粉酶水解淀粉的（）糖苷键，而纤维素酶水解纤维素的（）糖苷键。
