更多"[填空题] 相招的六大功能区分别是： （ ） 、粗加工区、"的相关试题:
[填空题] 酒店备餐间的粗加工区关于“刀具/砧板管理制度”在生熟区分中规定： 生食（ ） 标签，熟食（ ）
[填空题]在粗加工区只能进行原料验收和初步的清洗加工等工作,灭蝇灯( )开启,与外界相通处有( )措施( ))。
[填空题]粗加工区需用“( )”字样的( )容器进行浸泡,并集中存放离地( )离墙10cm。
[单选题]冷菜间的刀具标识颜色为( )
A.绿色
B.红色
C.蓝色
D.白色
[单选题]酒店后厨冷菜间的面积为大于等于()
A.5m²
B.8m²
C.16m²
D.6m²
[单选题]1、冷菜间的室温应该控制在( )以下。
A.0度
B.7度
C.24度
D.25度
[单选题]冷菜间自制成品销售后( )小时内应该食用完毕。
A.1小时
B.2小时
C.4小时
D.8小时
[单选题]冷菜间台面和打荷柜每天都需要消毒,消毒时间是( )
A.上班前半小时
B.上班后半小时
C.下班后半小时
D.下班前半小时
[单选题]冷菜间紫外线灯定期需消毒,所使用的消毒工具是( )
A.1:100的消毒抹布
B.1:200的消毒抹布
C.酒精棉花
D.洗洁精
[单选题]进入冷菜间之前需洗手消毒,消毒水的配比比例为( )
A.1:100
B.100:1
C.1:200
D.200:1
[单选题] 冷菜间自制成品需在( )小时内迅速的冷却改刀后出售或者冷藏。
A.1小时
B.2小时
C.4小时
D.8小时
[单选题]冷菜间每餐前在无人状态下需进行紫外线空气消毒,消毒时间为( )
A.10分钟
B.半小时
C.一个小时
D.4小时
[单选题]经粗加工洗净的蔬菜或水果要进入冷菜间使用必须经过哪个步骤( )
A.直接食用
B.自来水再冲洗一次
C.过滤水冲洗
D.直接切配
三、问答题
[填空题]空气消毒:室温控制在（ ）以下,冷菜间入口处安装（ ）,班前（ ）在（ ）状态下进行紫外线空气消毒并做好《（ ）》。
[单选题]冷菜间台面和打荷柜每餐前需消毒,所使用的施康消毒水的比例是( )
A.1:100
B.100:1
C.1:200
D.200:1
[填空题]冷菜间开封的定型包装调味料开封后需粘贴（ ）,开封后需冷藏储存的调味料下市后需使用（ ）集中入冰箱冷藏储存,保鲜盒粘贴（ ）。开封后调味料（ ）内只用完毕。
[填空题] 相招周计划卫生执行标准： 周一是（ ） ； （ ） 是相招顶面、 灯具； 周四是 （ ） ； （ ） 是相招装饰物、 画及柜门书架等。
[多选题]相招前厅每市结束后由相招伙伴进行整理、消毒和清洁，清洁标准是()
A.门窗洁净
B.餐台洁净
C.地面无垃圾、水迹、灰尘
D.桌子摆放整齐，椅子倒扣在桌上
E.餐具用品摆放整齐，定位规范
F.植物花盆内无垃圾，叶面无灰尘
[判断题]相招前场伙伴依据相招服务标准，保持餐厅干净舒适，提供有温度的邻里服务并满足顾客需求。()
A.正确
B.错误
