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[单选题]下列不属于配菜原则的是( )。
A.量和色彩的搭配
B.质地和营养的搭配
C.味与香形状的配合
D.荤素搭配
[单选题]下列不属于配菜人员工作要求的是( )
A.熟悉原料产地
B.了解原料库存情况
C.不计毛利成本
D.刀工娴熟,了解烹饪
[单选题]下列选项中不属于配菜人员的工作要求的是( )。
A.了解原料的市场供应情况
B.做好烹制前原料的造型
C.熟悉菜肴的名称及制作特点
D.掌握菜肴的质量标准及净料成本
[单选题]下列属于配菜原则之一的是( )。
A.技法的配合
B.刀工的配合
C.主料的配合
D.香和味的配合
[单选题]“滑炒柴把鳜鱼”主要遵从了( )配菜原则。
A.营养的配合
B.色彩的配合
C.形状的配合
D.质地的配合
[单项选择]不属于协调原则的是（）
A. 目标导向
B. 个体优化
C. 勤于沟通
D. 利益一致
E. 原则性与灵活性相结合
[单选题]下面()不属于勘验原则。
A.及时、全面
B.客观、公正
C.合法、缜密
D.公平、合法
[单项选择]下列原则中，不属于损失补偿原则派生原则的是（）。
A. 代位求偿原则
B. 物上代位原则
C. 分摊原则
D. 近因原则
[单选题]( )( )不属于接待原则。
A.热情周到
B.对等
C.节俭.不奢侈
D.讲究礼貌
[单选题]下列哪项不属于配穴原则的常用方法
A.远近配穴法
B.前后配穴法
C.上下配穴法
D.左右配穴法
E.原络配穴法
[单选题]以下不属于奖励原则的是( )。
A.公平公正
B.以人为本
C.民主公开
D.宽严适度
[单选题]实现一个信息系统必须保证几个基本原则，下列（ ）不属于基本原则。
A.支持企业战略目标
B.固定不变的规则
C.信息的一致性
D.系统的适应性
