[简答题]为何月饼出炉后饼皮会脱落？

更多"为何月饼出炉后饼皮会脱落？"的相关试题:

[简答题]为何月饼出炉后塌陷？

[简答题]为何月饼出炉后会收腰？

[简答题]为何月饼出炉后表面会裂开？

[多项选择]月饼按饼皮分为：（）
A. 浆皮
B. 混糖皮
C. 酥皮

[简答题]为何月饼保鲜期不够长？

[简答题]月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？

[简答题]月饼出炉后底部孔洞较大是什么原因？

[简答题]月饼出炉后表面会发白是什么原因？

[简答题]为何月饼皮在操作中容易渗油？

[简答题]为何月饼糖浆煮好后会返砂？

[简答题]为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮总是容易破裂？

[简答题]为何咸蛋黄月饼比平常的月饼更容易发霉？

[简答题]月饼为何回油比较慢？

[单项选择]清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则制品出炉后会（）。
A. 外观不整齐
B. 很快收缩
C. 表皮颜色过浅
D. 很快膨大

[简答题]为何烤出来的月饼表面会有白点？

[简答题]月饼皮为何会起筋，有什么影响？

[单项选择]麦芽干燥出炉的水分一般为（），出炉后必须及时除根。
A. 3％～5％
B. 10％～12％
C. 20％以下
D. 30％以下

[单项选择]正火工件出炉后，可以堆积在（）空冷
A. 潮湿处
B. 干燥处
C. 阴冷处

[判断题]正火工件出炉后，可以堆积在潮湿处空冷。

我来回答:

提交