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[判断题]巴斯德消毒法的温度加热至61.1℃～62.8℃30min，或者71.7℃，经15s～30s.（）
[填空题]高温消毒的方法有（）消毒法、（）消毒法、（）消毒法。
[单项选择]物理性消毒法有：日光消毒法、干燥消毒法和（）。
A. 热消毒法
B. 冷冻消毒法
C. 生物热消毒法
[填空题]巴氏消毒法分为低温维持巴氏消毒法（LTH，63-65℃，30min）高温瞬时巴氏消毒法（HTST，71-72℃，15s）和（）（UHT，132℃，1-2S）。
[简答题]客房茶具、酒具的干热消毒法和浸泡消毒法的操作程序？
[填空题]常用的消毒方法有物理和化学消毒法。物理消毒法又分为（），煮沸法、日晒法等。
[名词解释]巴氏灭菌法（pasteurization）
[单项选择]下列不宜用紫外线消毒法消毒的是（）。
A. 冷荤间
B. 饮用水
C. 管道
D. 超净车间
[单项选择]（）消毒属于物理消毒法，消毒后无残留。
A. 二氧化氯
B. 臭氧
C. 液氯
D. 紫外线
[多项选择]物理消毒法包括（）。
A. 日光消毒法
B. 干燥消毒法
C. 热消毒法
D. 喷雾法
[单项选择]Pu为巴斯德热消毒单位，是啤酒消毒的一项重要指标，受各因素的影响，各工厂的Pu值不同。以下哪一项不是其影响因素（）
A. 消毒前啤酒含菌量和含菌种类
B. 介质性质
C. 杀菌温度
D. 啤酒消毒后的保存条件
[单项选择]下面的消毒方法中，属于高温消毒法的是（）
A. 冲洗
B. 洗刷
C. 擦拭
D. 蒸煮
[单项选择]消毒物品优先选用的消毒法是（）
A. 紫外线
B. 热力
C. 辐射
D. 化学
E. 浸泡
[单项选择]菜板的消毒，主要有以下几种方法：洗烫法、刮板撒盐法、（）、漂白粉消毒法。
A. 杀虫剂浸泡法
B. 药物浸泡法
C. 酸洗法
D. 日晒法
