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[判断题]( )真空乳化搅拌设备的主搅拌是刮板式搅拌器。
A.正确
B.错误
[单选题]调制糖浆面坯时,糖浆与油脂必须充分搅拌,完全乳化,否则( )。
A.面坯黏和上劲
B.韧性增强、可塑性减弱
C.面坯的弹性、韧性不均
D.外观松散
[判断题]乳化液泵站主要由电动机、乳化液泵、乳化液箱和控制、保护、监视等元件以及联接管路等设备与部件组成。
A.正确
B.错误
[判断题]乳化剂的乳化形式一般分为亲水性乳化剂和亲油性乳化剂两种类型。
A.正确
B.错误
[判断题]配乳化液时，应把水掺到乳化液中，禁止把乳化液掺到水中。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]后乳化型检测工艺中最关键的是控制乳化时间,一般来说应尽量延长乳化时间以达 到好的着色或荧光背景。( )
A.正确
B.错误
[判断题]液压液泵站通常有两台乳化液泵和一台乳化液箱配套使用，两台乳化液泵可并联运行，也可单台工作而另一台备用。
A.正确
B.错误
[单选题]乳化液换热器后乳化液总管温度 ( )℃ 。
A.17
B.27
C.37
[单选题]搅拌反应釜为了保持设备内的压力（或真空度），防止反应物料逸出和杂质的渗入，我们需要设置：（ ）。
A.传热装置
B.搅拌装置
C.轴封装置
[多选题]下列乳化剂属于表面活性剂类乳化剂的是( )。
A.硬脂酸钠
B.卵磷脂
C.苄泽类
D.阿拉泊胶
E.明胶
[单选题]使用过程中泵站乳化液箱内的乳化液浓度，不得低于( )。
A.7%
B.5%
C.3%
D.1%
[单选题]乳化油与蒸馏水形成5%的浓度的乳化液PH值( )。
A.7.5～9
B.6～7.5
C.9以上
D.6以下
[填空题]乳化液泵站是（ ）、（ ）和其他附属设备的总称。
[单选题]在液压传动中，乳化液的配制：水和乳化油的配比为( )。
A.90∶10
B.95∶5
C.5∶95
D.10∶90
