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[判断题]刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。
[判断题]调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较多，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。
[判断题]在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。
[单项选择]刀工处理是烹饪原料（）的重要组成部分。
A. 处理后
B. 调味后
C. 初加工
D. 成品
[判断题]在陶瓷配方中用原料的质量分数来表示配方组成的方法，叫做配料量表示法。
[填空题]验证应当包括对原料药质量（尤其是（）和（）等）有重要影响的关键操作。
[判断题]面点主坯调味原料是指能够改善主坯的特质，提高成品质量的调味品。
[判断题]产品的原料是决定产品质量和性能的重要因素。（）
[判断题]原料与白土性质确定后，过滤质量随白土用量的增加而改善，但白土用量达一定程度后质量不再提高。
[判断题]PSA原料气质量下降，应及时降低处理量或切换原料。
[填空题]分馏塔的进料位置与原料组成及进料状态有关，原料组成一定时，气化率（）进料位置越往塔的上部移动；原料状态一定时，原料中轻组分浓度（）进料位置越往塔的下部移动。
[判断题]原料生产过程的控制主要是对原料自身质量的控制和生产过程中其他一切影响原料成本的因素的控制。
[判断题]全面生产维护是全面质量管理的重要组成部分。（）
[单项选择]改质沥青是炭阳极生产的重要原料，改质沥青质量标准（YB/T5194-93）中一级品改质沥青的（）。
A. 软化点温度60-75℃；β树脂≦12%；结焦值≦42%
B. 软化点温度75-90℃；β树脂≦14%；结焦值≦46%
C. 软化点温度100-115℃；β树脂≦18%；结焦值≦54%
D. 软化点温度100-120℃；β树脂≦16%；结焦值≦50%
[填空题]（）岗位是原料场大部分含铁原料进入的关口，对烧结矿的产量、质量等有着重要的作用。
[单项选择]改质沥青是炭阳极生产重要原料，根据改质沥青质量标准（YB/T5194-93）中的规定，二级品改质沥青的（）。
A. 软化点温度60-75℃；β树脂≦12%；结焦值≦42%
B. 软化点温度75-90℃；β树脂≦14%；结焦值≦46%
C. 软化点温度100-120℃；β树脂≦16%；结焦值≦50%
D. 软化点温度100-115℃；β树脂≦18%；结焦值≦54%
[单项选择]（）是实现教学目标、保证教学质量的重要措施；是课程方案中的一个重要组成部分
A. 课程
B. 课程评价
C. 教学策略
D. 教学组织
[填空题]润滑油由（）和（）组成；（）是润滑油的主要成分，（）弥补和改善基础油性能方面不足，是润滑油的重要组成部分。
