更多"[单选题]尝评员在评酒时,产生偏爱先品评酒样或后品评酒样的心理作用叫("的相关试题:
[多选题]尝评人员应加强尝评技能训练,刻苦学习,积累经验,不断提高( )。
A.检出力
B.识别力
C.记忆力
D.表现力
[单选题]正确的尝评步骤应该是( )。
A. 先闻香后尝味再看色
B. 先尝味后看色再闻香
C. 先看色在闻香后尝味
[判断题]鉴别白酒质量优劣感观尝评是有效方法之一。
A.正确
B.错误
[填空题]尝酒时,酒进入口腔中味消失慢,当前杯酒样的味还没有完全消失时,又尝下一杯酒样,就会产生后效应;尝酒尝的多了,嗅觉味觉变得迟钝,准确性逐渐降低,甚至变的无知觉,这种现象叫做( )。
[判断题]评鉴白酒质量优劣感官尝评是有效方法之一。（ ）
A.正确
B.错误
[填空题]为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激,减少疲劳,同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足,在原酒品评前需用纯水将原酒降度到 () %vol后鉴评
[多选题]评酒员应具备的尝评基本功能力，主要包括以下几个方面的内容（）
A.A、区分各种香型的准确性
B.B、同轮重复性
C.C、异轮再现性
D.D、质量差异
[单选题]浓度符合验收标准,感官尝评合格后予以验收(温度≥ ( ) 不予验收,需待温度符合要求后再测试浓度)。
A.35℃
B.40℃
C.30℃
D.45℃
[判断题]酒体设计主要包括尝评、组合、调味三个部分,它们是一个不可分割的有机整体。
A.正确
B.错误
[判断题]尝评员不能暴饮暴食，更不能酗酒，经常保持视觉、嗅觉和味觉的灵敏状态。
A.正确
B.错误
[判断题]由于中国白酒采用传统工艺生产,所形成的香味物质繁多,所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官尝评。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒的品评方法有一杯品评法,两杯品评法,三杯品评法,顺位品评法。
A.正确
B.错误
[判断题]待质量管理部分析尝评结果出来后,根据质量管理部开具《半成品盘勾方案》进行分级入坛。( )
A.正确
B.错误
[判断题]尝评完一轮后,保持足够的休息时间,一般要休息15-30min左右,让味觉充分休息和恢复。
A.正确
B.错误
