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[判断题]制成的鱼鳞冻一般不能直接食用，需要添加鱼肉后才能食用。( )
[判断题]病死、毒死和死因不明的畜禽肉类不可以加工食用
[判断题]马铃薯发芽后能产生龙葵素等有害成分，故不能食用。( )
[判断题]烹饪原料的食用安全性是指由某种原料加工而成的菜点食用后对人体无害。( )
[简答题]鸡蛋产下后就直接加工食用，这种沿袭了几千年的消费习惯将发生改变，蛋品专家近日预言，“保洁蛋”将逐渐代替“脏蛋”。“脏蛋”就是指产下后未经清洗处理的鸡蛋，蛋壳上有饲料、羽毛和粪便的粉末，还往往带有病菌。目前国际上流行对蛋品进行清洗干燥、紫外线消毒和涂油保鲜处理，经过此过程处理的蛋称为“保洁蛋”。
[简答题]什么是特种加工在特种加工中目前应用较广的几种加工机床中哪种不能加工玻璃制品哪种加工工程中需要磨料的参与哪种机床的组成部件中没有机床本体，而存在机械系统并简述这几种加工方法的加工特点。
[判断题]竹荪的菌盖部分不能食用，一般干制时要去掉。( )
[判断题]在立式车床上，可以加工大直径盘、套类工件，但不能加工薄壁工件。( )
[判断题]圆弧插补采用半径编程时，不能加工整圆。( )
[单项选择]真菌污染食品除可引起食品霉变而不能食用外，最主要的危害是
A. 在食品中产生毒素而引起急慢性中毒
B. 在食品中增殖而引起菌血症
C. 在食品中代谢而引起食品发酵
D. 在食品中分化而改变食品的风味
E. 在食品中死亡而引起食源性疾病
[单项选择]
某女工不慎将头发卷入机器，造成大面积头皮撕脱。
若损伤时间超过6小时，撕脱组织瓣损伤过重而不能利用，应当（）
A. 松解创缘，减小张力，尽量拉拢缝合
B. 撕脱的皮肤清创后，切削成全厚或中厚皮片再植
C. 立即行血管吻合再植术
D. 采用局部皮瓣关闭创口
E. 切取健康组织皮片游离移植消灭创面
[判断题]洗刷干净的陈制火腿在食用前需要进行蒸煮加工。( )
