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[填空题]大豆类蛋白质含量较高，其中______含量最高。
[单项选择]豆类蛋白质含量较高的必需氨基酸是（）
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 含硫氨基酸
D. 亮氨酸
E. 苏氨酸
[判断题]角蛋白质的胱氨酸含量较高，酸性和碱性氨基酸的含量也很丰富。
[判断题]将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。( )
[填空题]玉米、面粉、小米蛋白质中______含量较低，______含量相对较高，而大豆中的蛋白质正好相反，两者混合食用时可互补。
[判断题]鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白质的含量高于蛋黄。
[单项选择]奶蛋白质含量10～13g/L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60：40，且乳糖含量较高，此奶为（）
A. 牛奶
B. 羊奶
C. 人奶
D. 马奶
E. 强化奶
[判断题]一般说来，当骨料中二氧化硅含量较低，氧化钙含量较高时，其耐酸性能较好。
[单项选择]家畜肉类蛋白质营养价值较高是由于（）
A. 蛋白质含量10%～20%
B. 含人体所需要的各种必须氨基酸
C. 构成模式与合成人体蛋白质模式相近
D. 生物学价值均在80%以上
E. 以上都是
[单项选择]DNA T m 值较高是由于下列哪组核苷酸含量较高所致( )
A. G+A
B. C+G
C. A+T
D. C+T
E. A+C
[多项选择]嘌呤含量较高的食物有（）
A. 酵母
B. 肾
C. 肝
D. 蔬菜
E. 豆制品
[单项选择]双链DNA的Tm较高是由于下列哪组核苷酸含量较高所致（）
A. A+G
B. C+T
C. A+T
D. G+C
E. A+C
[单项选择]在动物脂肪中含量较高的是（）
A. FMN
B. EFA
C. SFA
D. TPP
E. TMP
[判断题]花是蔬菜植物的繁殖器官，花菜类蔬菜具有较高的食用价值。( )
