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[单项选择]在对流传热系数关联式中，反映物性对对流传热影响的准数是（）。
A. 努塞尔数Nu
B. 雷诺数Re
C. 普朗特数Pr
D. 格拉晓夫数Gr
[单项选择]常物性流体自然对流换热准则关联式的形式为( )。
A. Nu=CGrnPrm(n≠m)
B. Nu=C(GrPr)n
C. Nu=C(GrRe)n
D. Nu=CRenPrm
[判断题]在烹调过程中热传递的方式有传导传热、对流传热、电子传热、辐射传热、水和油传热五种形式。
[单项选择]在蒸汽冷凝传热中，不凝气体对其冷凝传热系数α的影响是（）。
A. 使α降低
B. 使α升高
C. 对α无影响
D. 无法判定
[填空题]热传递的方式有传导传热、对流传热、（）和电子传热四种形式。
[单项选择]常物性流体在常热流边界条件下，管内流动进行对流换热，当进入热充分发展段时，表面传热系数hx将( )。
A. 先增大后减小
B. 减小
C. 增大
D. 不变
[单项选择]影响散热器传热系数最主要的因素是( )。
A. 散热器的材质
B. 散热器的结构形式
C. 散热器内热媒与室内空气的平均温差
D. 散热器的制造质量
[单项选择]
已知一平壁传热过程的传热系数为100W/（m2·K），热流体侧的表面传热系数为200W/（m2·K），冷流体侧的表面传热系数为250W/（m2·K），则平壁的单位面积导热热阻为（）m2·K/W。
A. 0.01
B. 0.001
C. 0.02
D. 0.002
[判断题]对流传热就是依靠蒸汽进行的传热方式。( )
[判断题]火候与传热介质及传热方式是使烹饪原料发生质变的决定性因素。( )
[判断题]以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以对流的方式进行传热。
[判断题]灰的导热系数较大，在对流过热器上发生积灰，将大大影响受热传热。
[单项选择]传热系数较小，传热面受到容器限制，只适用于传热量不大的场合，该换热器为（）。
A. 夹套式换热器
B. 蛇管式换热器
C. 列管式换热器
D. 板片式换热器
[单项选择]对工艺性空调，有外墙时，地面传热形成的冷负荷应计算墙( )m以内的地面传热形成的冷负荷。
A. 2
B. 4
C. 1.5
D. 3
