[判断题]只能用氮平衡法来测量蛋白质的需要量。( )

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[判断题]评价蛋白质需要量与机体蛋白质营养状况常用氮平衡。( )

[单项选择]婴儿对蛋白质需要量比成人相对要多，是因为
A. 婴儿以乳类为主要食品
B. 氨基酸在体内并非全部吸收
C. 由于生长发育需要正氮平衡
D. 婴儿对蛋白质消化吸收功能差
E. 婴儿利用蛋白质的能力差

[判断题]非水溶液可以用电位滴定法来进行测量。

[判断题]老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成的。( )

[单项选择]蛋白质是烧伤创面修复必需的物质，严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的（）。
A. 1～2倍
B. 2～4倍
C. 4～5倍
D. 5～6倍
E. 1.5～2.5倍

[名词解释]蛋白质

[填空题]群体某营养素需要量是通过______的需要量研究得到的，在任何一个群体内个体需要量都是处于一种______。

[判断题]动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质为不完全蛋白质。

[填空题]编制营养食谱时，首先需要以各营养素的推荐摄入量RNI为依据确定需要量，通常以______需要量为基础。

[判断题]蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。( )

[判断题]膳食营养素参考摄入量包括平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量。( )

[简答题]参考蛋白质

[简答题]优质蛋白质

[单项选择]分离蛋白质
A. 硅胶吸附层析
B. 聚酰胺吸附层析
C. 离子交换层析
D. 分配层析
E. 凝胶层析

[判断题]企业销售百分率法预测出来的资金需要量，是企业在未来一定时期资金需要量的增加。 ( )

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