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[判断题]二级羊肉的标准为：肌肉发育良好，骨不突出，皮下脂肪密集地布满全身，肩颈部脂肪较薄，臀部脂肪丰满。( )
[判断题]畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。( )
[判断题]一般动物性食品残留高于植物性食品，脂肪含量多的食品高于脂肪含量少的食品，猪肉高于牛肉、羊肉、兔肉，淡水产品高于海水产品，植物性食品中的污染程度为油料作物＞粮食＞蔬菜＞水果。( )
[判断题]一级羊肉的标准为：肌肉发育良好，骨不突出，肩颈部稍有凸起，皮下脂肪密集地布满肉体，肩部无脂肪。( )
[判断题]羊肉的膻味成分主要是低分子量的挥发性脂肪酸。( )
[单项选择]炼制蜂蜜时，老蜜的炼制温度为（）
A. 105～115℃
B. 112～115℃
C. 116～120℃
D. 116～118℃
E. 119～122℃
