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[判断题]二级羊肉的标准为:肌肉发育良好,骨不突出,皮下脂肪密集地布满全身,肩颈部脂肪较薄,臀部脂肪丰满。( )
[判断题]畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低。( )
[判断题]一般动物性食品残留高于植物性食品,脂肪含量多的食品高于脂肪含量少的食品,猪肉高于牛肉、羊肉、兔肉,淡水产品高于海水产品,植物性食品中的污染程度为油料作物>粮食>蔬菜>水果。( )
[判断题]一级羊肉的标准为:肌肉发育良好,骨不突出,肩颈部稍有凸起,皮下脂肪密集地布满肉体,肩部无脂肪。( )
[判断题]羊肉的膻味成分主要是低分子量的挥发性脂肪酸。( )
[单项选择]炼制蜂蜜时,老蜜的炼制温度为()
A. 105~115℃
B. 112~115℃
C. 116~120℃
D. 116~118℃
E. 119~122℃