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[判断题]鲜奶的奶香味主要是由于奶中含有的挥发性脂肪酸所致。( )
[判断题]脂肪酸分子量越小和不饱和程度越高时，相对密度越小。( )
[单项选择]不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（）。
A. 亚油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. α-亚麻酸
E. E.二十碳五烯酸（EP
[判断题]根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸两大类。
[单项选择]脂肪酸合成酶催化合成的脂肪酸是
A. 软脂酸
B. 硬脂酸
C. 软油酸
D. 亚油酸
E. 亚麻酸
[填空题]根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为（）脂肪酸和（）脂肪酸两大类。
[判断题]不饱和脂肪酸(USFA)包括单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)。( )
[单项选择]孕妇膳食脂肪，应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）
A. ＜10%、10%和10%
B. ＞10%、10%和10%
C. 10%、＜10%和10%
D. 10%、10和＜10%
[判断题]分子中不含双键的脂肪酸为饱和脂肪酸。( )
[单项选择]下列各种脂肪酸是n-3脂肪酸的为（）
A. α-亚麻酸
B. γ-亚麻酸
C. 亚油酸
D. 油酸
E. 棕榈酸
[判断题]8～12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。( )
[判断题]6～12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。( )
[判断题]分子中含有双键的脂肪酸为不饱和脂肪酸。( )
[单项选择]脂肪酸β氧化途径中，脂肪酸的活化形式是（）
A. 丙二酰CoA
B. 脂肪酰CoA
C. β羟丁酸
D. 乙酰乙酰CoA
[单项选择]在防治心血管疾病时，目前推荐的饱和脂肪酸（S）、单不饱和脂肪酸（M）和多不饱和脂肪酸（P）的比例为（）
A. 35%：20%：35%
B. 30%：25%：45%
C. 25%：30%：45%
D. 33%：33%：34%
E. 27%：33%：40%
