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[判断题]绿颜色蔬菜在后熟过程中，颜色发生的变化是绿色衰退和白色增强。( )
[判断题]后熟现象不是植物性原料新陈代谢的生命活动。( )
[判断题]后熟现象不是植物性原料新陈代谢的生命活动形式。( )
[判断题]水果在后熟过程中口感变的柔软、柔韧、坚硬或酥脆。( )
[单项选择]长期不吃新鲜蔬菜水果可发生
A. 千眼病
B. 坏血病
C. 软骨病
D. 癞皮病
E. 脚气病
[单项选择]禁止在蔬菜水果上使用的有机磷农药是
A. 甲胺磷
B. 敌百虫
C. 乐果
D. 马拉硫磷
E. 敌敌畏
[单项选择]蔬菜水果含有下列较丰富的维生素和无机盐，除了
A. 胡萝卜素
B. 维生素B
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C. 维生素C
D. 维生素D
E. 钾、钠
[判断题]蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分农药残留.
[单项选择]为了较大程度地保留蔬菜水果中的营养素，下列做法错误的是( )
A. 现吃现炒
B. 急火快炒
C. 先洗后切
D. 先切后洗
E. 现炒现切
[单项选择]洗蔬菜水果时，要______蔬果的完整，将蔬菜切成小块浸泡反而会使农药______到里面去。也可以用淡盐水或淘米水浸泡，前者能让农药快速______，后者可以中和农药的毒性，但不要浸泡太长时间。
A. 保留
B. 保管
C. 保障
D. 保持
[单项选择]蔬菜和水果中含量较低的是
A. 水分
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 粗纤维
E. 维生素
[判断题]考虑产褥期妇女的身体状况，膳食应以动物性食物为主，限制蔬菜水果的摄入。( )
[判断题]在进行能量食物来源计算时，常把食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和蔬菜水果六大类。( )
[多项选择]腹胀患者不宜进食的蔬菜和水果为（）。
A. 洋葱
B. 芹菜
C. 胡萝卜
D. 香蕉
E. 西红柿
