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发布时间:2023-10-03 02:47:15

[多项选择]在胶剂生产中下列属于浓缩收胶的操作有
A. 将胶液滴于桑皮纸上,四周不见水迹
B. 加入豆油,加入糖,搅拌使之全部溶解
C. 发锅
D. 挂旗
E. 凝胶

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[单项选择]属于甲胶类胶剂的是( )
A. 阿胶
B. 新阿胶
C. 鹿角胶
D. 龟甲胶
E. 阿拉伯胶
[单项选择]不属于胶剂的是( )
A. 阿胶
B. 新阿胶
C. 鹿角胶
D. 龟甲胶
E. 阿拉伯胶
[单项选择]制备胶剂时加入可以增加胶剂透明度的为( )
A. 冰糖
B. 花生油
C. 绍兴酒
D. 明矾
E. 碳酸钠
[单项选择]在胶剂的制备中,为了使胶剂易于凝固成型,需加入
A. 冰糖
B. 黄酒
C. 花生油
D. 明矾
E. 阿胶
[单项选择]在胶剂的制备中,为了使胶剂成品不含气泡,需加入
A. 冰糖
B. 黄酒
C. 花生油
D. 明矾
E. 阿胶
[单项选择]制备胶剂用
A. 浸渍法
B. 煎煮法
C. 渗滤法
D. 回流法
E. 水蒸汽蒸馏法
[单项选择]在胶剂的制备中,为了增加胶剂的透明度与硬度,需加入
A. 冰糖
B. 黄酒
C. 花生油
D. 明矾
E. 阿胶
[单项选择]胶剂的制作流程是
A. 原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→干燥,包装
B. 原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→凝胶,切胶→干燥,包装
C. 原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→滤过澄清→干燥,包装
D. 原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→干燥,包装
E. 原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→干燥,包装
[单项选择]在胶剂的制备中,为了便于切胶,需加入
A. 冰糖
B. 黄酒
C. 花生油
D. 明矾
E. 阿胶
[单项选择]制备胶剂时加入可以沉淀胶液中的泥沙的是( )
A. 冰糖
B. 花生油
C. 绍兴酒
D. 明矾
E. 碳酸钠
[单项选择]制备胶剂应加的辅料是()
A. 明矾
B. 乳糖
C. 淀粉
D. 可可豆脂
E. 羊毛脂
[单项选择]制备胶剂时应加的辅料是()
A. 羊毛脂
B. 淀粉
C. 乳糖
D. 明矾
E. 可可豆脂
[单项选择]制备胶剂时加入可以降低胶块黏度的为( )
A. 冰糖
B. 花生油
C. 绍兴酒
D. 明矾
E. 碳酸钠
[单项选择]制备胶剂时加入可以矫味矫臭的为 ( )
A. 冰糖
B. 花生油
C. 绍兴酒
D. 明矾
E. 碳酸钠

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