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[判断题]经过消毒溶液浸泡的蔬菜可以直接食用。( )
[判断题]花色冷拼所选用的原料必须是可以直接食用的凉菜原料。( )
[单项选择]蛋清
A. 溶剂
B. 保护剂
C. 特殊解毒剂
D. 中和剂
E. 吸附剂
[判断题]制作拔丝苹果时，因苹果水分多，而且可以直接食用，所以炸制的时间不宜长，否则容易变形。( )
[判断题]制成的鱼鳞冻一般不能直接食用，需要添加鱼肉后才能食用。( )
[判断题]软炸后的菜肴柔软细嫩，一般都可直接食用。( )
[简答题]地沟油在经过回收、净化以后可以安全食用。
