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[多项选择]Source Text 4:
维持生命必须的食物有三类。一是碳水化合物。碳水化合物广泛存在于动、植物，包括糖、淀粉及纤维分子（cellulose），为人类提供能量。碳水化合物还能合成生物过程所必须的葡萄糖和酶（enzymes）。二是脂肪。脂肪是比碳水化合物更为“浓缩”的食物能量，但是，它只作为储存能量而不是立即可用的能量。三是蛋白质。蛋白质是由含碳、氢、氧和氮元素的大分子组成的。蛋白质主要不是用于提供能量，而是组成生命所必须的结构物质。
[判断题]糖尿病膳食碳水化合物占总能量的50%～60%、以复合碳水化合物为主。( )
[判断题]蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水，以碳水化合物产生的内生水最多。( )
[判断题]碳水化合物是南碳、氢、氧组成的一类有机化合物。( )
[单项选择]属于碳水化合物代谢试验的是
A. 杆菌肽试验
B. 甲基红试验
C. 硝酸盐还原试验
D. 明胶液化试验
E. 丙二酸盐利用试验
[单项选择]碳水化合物提供热能占总热能
A. 1%～3%
B. 10%～12%
C. 12%～14%
D. 20%～30%
E. 55%～65%
[单项选择]以下不是碳水化合物的膳食纤维是
A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 木质素
D. 果胶
E. 树胶
[单项选择]母乳含蛋白质脂肪碳水化合物的比例是
A. 3：2：5
B. 2：3：5
C. 1：3：6
D. 1：4：5
E. 2：2：6
[单项选择]能被人体消化吸收的碳水化合物是（）
A. 果胶
B. 纤维素
C. 半纤维素
D. 淀粉
[单项选择]主要提供碳水化合物、蛋白质和维生素B的是
A. 谷类和薯类食物
B. 动物肉类食物
C. 蔬菜水果类食物
D. 奶类和豆制品食物
E. 糖果和糕点食物
[单项选择]我国居民膳食中碳水化合物的主要食物来源是
A. 糖类
B. 薯类
C. 粮谷类
D. 蔬菜
E. 肉、奶类
[单项选择]每克食物碳水化合物在体内代谢产生能量为
A. 2.39kJ
B. 4.18kJ
C. 16.8kJ
D. 37.6kJ
E. 33.4kJ
