[单项选择]下列（）氧化剂的分子中含有比较弱的过氧基（－O－O－）。
A. C14H10O4
B. KNO3
C. NH4NO3
D. KClO3

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[多项选择]未脱壳之稻谷或未碾白之糙米，由于米糠中含有（）和（）天然抗氧化剂？所以耐贮藏。
A. 丰富的菲汀
B. 维生素E
C. 维生素C
D. 维生素K

[填空题]高甲氧基果胶胶凝过程中，酸起到消除果胶分子中（）的作用，使果胶分子因氢键吸附而相互连成网状结构。

[报关编码]二甲氧基甲苯异丙胺、三甲氧基安

[报关编码]间苯氧基苄醇

[报关编码]其他含醛基或酮基不含其他含氧基

[报关编码]其他含酚基但不含其他含氧基羧酸

[报关编码]含其他含氧基的酮

[填空题]通常将酯化度大于（）的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于（）的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程度（）的果胶，水溶性果胶酯酸称为（）果胶，果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下，甲酯基可全部除去，形成（）。

[填空题]高甲氧基果胶是指甲氧基含量大于（）的果胶。其形成凝胶时，加酸的作用是（），加糖的作用是（）。影响凝胶强度的主要因素是（）和（）。

[报关编码]其他含其他附加含氧基羧酸

[报关编码]2-(乙酰氧基)苯甲酸

[报关编码]4-丙烯基-1,2-亚甲二氧基苯

[报关编码]5-硝基邻甲氧基苯酸钠

[报关编码]其他不含其他含氧基的芳香酮

[报关编码]1-烷氧基-4-（4-乙烯基环己基）-

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