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[单项选择]对使用中度消毒剂进行监测时，所采样品应在多长时间内送检
A. 1小时内
B. 4小时内
C. 6小时内
D. 24小时内
E. 48小时内
[判断题]制作橙汁虾球时为了突出橙汁的香味，调配时只能用橙汁一种果味原料。( )
[判断题]比重瓶测定相对密度时，样品应先冷却至25℃，然后再装满比重瓶。( )
[判断题]使一次风速略高于二次的速，有利于空气与煤粉充分混合。
[单项选择]使食糜与消化液充分混合，便于进行化学性消化的运动形式是
A. 胃排空
B. 分节运动
C. 蠕动冲
D. 集团蠕动
E. 袋状往返运动
[判断题]果汁总固形物的测定中称量瓶可用铝制称量瓶。( )
[单项选择]河流充分混合段是指污染物浓度在断面上均匀分布的河段。当( )时，可以认为达到均匀分布。
A. 断面上任意一点的浓度与断面平均浓度之差等于平均浓度的5%
B. 断面上任意一点的浓度与断面平均浓度之差小于平均浓度的5%
C. 断面上任意一点的浓度与断面平均浓度之差大于平均浓度的5%
D. 断面上任意一点的浓度与断面平均浓度之差小于平均浓度的10%
[判断题]饮料中总固形物的测定，一般采用折光计进行测定。( )
[填空题]绿豆汤罐头，由绿豆煮熟并加糖制成，含固形物约35%
[判断题]饮料中可溶性固形物的测定一般采用直接干燥法进行测定。( )
[判断题]为了使橙汁虾球容易上色，上浆时就可以加入一定量的橙汁。( )
[单项选择]通过消化管运动，将食物切割磨碎，并使其与消化液充分混合，同时将其向消化道下端推送，此为（）
A. 同化作用
B. 异化作用
C. 机械消化
D. 化学性消化
E. 细胞内消化
[单项选择][听力原文] 如果想把汤熬出牛奶般的效果，油与水充分混合才可以。做肉汤时应先用大火把汤煮开，然后用小火煮透，再改用大火。做鱼汤时要先用油把鱼煎透，然后加入沸腾的水，用大火煮。注意，水要一次加足，不要中途加水。（）
A. 煮肉汤时不要用大火
B. 煮鱼汤不要中途加水
C. 肉汤比鱼汤更有营养
D. 肉汤会有牛奶的味道
[简答题]内 容：汇源(100%橙汁)
配 料：纯净水，浓缩(concentrate)橙汁，不加糖，不加色素(coloring matters)，不加防腐剂(preservatives)
饮用需知：饮前摇匀，开启后在5℃以下冷藏，并尽快饮用
生产日期：见顶部
保质期：12个月
地 址：北京，顺义区，北小营，汇源路
北京汇源食品饮料有限公司
电 话：(86010)60483388
传 真：(86010)60483355
邮 编：101305
[简答题]内 容：汇源(100%橙汁)
配 料：纯净水，浓缩(concentrate)橙汁，不加糖，不加色素(coloring matters)，不加防腐剂(preservatives)
饮用需知：饮前摇匀，开启后在5℃以下冷藏，并尽快饮用
生产日期：见顶部
保质期：12个月
地 址：北京，顺义区，北小营，汇源路
北京汇源食品饮料有限公司
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[填空题]瓶装大块腐乳，净含量为340g，固形物不低于190g；配料：水、大豆、食用酒精、食用盐、白砂糖、小麦粉、食品添加剂(红曲米、食用氯化镁、消泡剂)、香辛料
[判断题]纯豆乳是以大豆为原料经研磨去渣后的乳状液体制品，大豆固形物质量分数不低于5.0%(以折光计)。( )
