[判断题]纯豆乳是以大豆为原料经研磨去渣后的乳状液体制品，大豆固形物质量分数不低于5.0%(以折光计)。( )

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[判断题]饮料中总固形物的测定，一般采用折光计进行测定。( )

[填空题]瓶装大块腐乳，净含量为340g，固形物不低于190g；配料：水、大豆、食用酒精、食用盐、白砂糖、小麦粉、食品添加剂(红曲米、食用氯化镁、消泡剂)、香辛料

[判断题]质量守恒是指参加化学反应的各个物质的质量的总和等于反应后生成的各物质量的总和。

[单项选择]大豆素和大豆苷具有
A. 抗菌作用
B. 强心作用
C. 治疗疟疾作用
D. 抗癌作用
E. 雌激素样作用

[简答题]大豆磷脂

[简答题]大豆多肽

[填空题]大豆卵磷脂

[单项选择]大豆素
A. 黄酮
B. 二氢黄酮
C. 异黄酮
D. 黄酮醇
E. 黄烷-3-醇

[单项选择]一般阳台的栏板或栏杆扶手高度不低于( )，幼儿园栏杆扶手高度不低于1200mm。
A. 1000mm
B. 1050mm
C. 1100mm
D. 1150mm

[判断题]畜(禽)肉、蛋、奶、鱼类和大豆制品等食品主要是以口感变化作为腐败变质的特征。( )

[单项选择]药用大豆油
A. 热压灭菌
B. 紫外线灭菌
C. 干热灭菌
D. 滤过除菌
E. 流通蒸汽灭菌

[单项选择]大豆素是
A. 黄酮类化合物
B. 异黄酮类化合物
C. 查耳酮类化合物
D. 花色素类化合物
E. 橙酮类化合物

[单项选择]出版物质量取决于出版专业技术人员的工作质量，同时还受（）的制约。
A. 读者需求
B. 传播途径
C. 作者原创水平
D. 出版社人员构成

[单项选择]大豆苷属于
A. 酚苷
B. 氮苷
C. 酯苷
D. 氰苷
E. 异黄酮苷

[判断题]板状保温材料粘贴施工环境气温冷粘法不低于5℃，热粘法不低于-10℃。( )

[判断题]固体分表示涂料在一定的干燥规范下剩余物质量与试样质量的比值，以小数表示。

[判断题]转基因大豆和非转基因大豆都可以作为黄大豆1号合约的交割品。( )

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