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[填空题]高浓度糖对制品的保藏原理是:()、低水分活性、抗氧化作用。
[填空题]食品的保藏原理有()、()、()和()等原理。
[填空题]影响干制品保藏的环境条件主要有()和空气。
[单项选择]采取降低PH、提高渗透压等措施属于以下哪种保藏原理()。
A. 无生机原理
B. 假死原理
C. 不完全生机原理
[填空题]采用高浓度葡萄糖作为主要能源的TPN,必须经过()输入,而供给中、低浓度葡萄糖也可由()输入。
[简答题]按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类?
[单项选择]不受高浓度葡萄糖、尿素或造影剂影响的比重测定方法是( )
A. 折射仪法
B. 试带法
C. 尿比重计法
D. 超声波法
E. 称量法