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[简答题]
阅读下列案例材料，然后回答问题。 清炖鸡孚是江苏的一道名菜，其成品要求色泽洁白，汤汁清纯，而且漂浮汤面不沉。但在制作过程中，常出现油炸时脱糊，鸡孚炖好后下沉等现象。 试分析：
油炸时为什么会脱糊
[判断题]胡辣汤是豫北安阳市的传统名菜，而“糖醋软熘鲤鱼焙面”是开封的名菜。
[单项选择]
1千克鸡肉的价格高于1千克牛肉的价格。（）
（1）一家超市出售袋装鸡肉与袋装牛肉，一袋鸡肉比一袋牛肉的价格高30%。
（2）一家超市出售袋装鸡肉与袋装牛肉，一袋鸡肉比一袋牛肉重25%。
A. 条件（1）充分，但条件（2）不充分
B. 条件（2）充分，但条件（1）不充分
C. 条件（1）和条件（2）单独都不充分，但条件（1）和条件（2）联合起来充分
D. 条件（1）充分，条件（2）也充分
E. 条件（1）和条件（2）单独都不充分，条件（1）和条件（2）联合起来也不充分
[多项选择]北京丰泽园饭店的名菜有：
A. 一品官燕
B. 通天鱼翅
C. 葱烧海参
D. 砂锅羊头
E. 砂锅鱼肚
[单项选择]金黄色葡萄球菌产生
A. 痉挛毒素
B. 表皮剥脱毒素
C. 毒素休克综合征毒素
D. 红疹毒素
E. 肉毒毒素
[单项选择]多为金黄色葡萄球菌
A. 血标本增菌培养呈现浑浊并有凝块
B. 血标本增菌培养呈现均匀浑浊，发酵葡萄糖产气
C. 血标本增菌培养呈现微浑浊，有绿色变化
D. 血标本增菌培养表面有菌膜，膜下见绿色浑浊
E. 血标本增菌培养血液层上面有颗粒生长，自上而下的溶血
[单项选择]
金黄色葡萄球菌肠炎
A. 大便呈暗绿色、海水样，黏液较多。便常规有大量脓细胞、革兰阳性细菌
B. 大便呈水样便、腥臭味，便常规有白细胞，少量红细胞
C. 大便呈稀黄色，泡沫较多，可呈豆腐渣样、便常规少量白细胞
D. 多夏季起病，黏液脓血便，便常规大量白细胞、可见红细胞
E. 秋季起病，大便呈蛋花汤样、量多、次数多、无腥臭味，便常规偶见白细胞
[单项选择]金黄色葡萄球菌肺炎
A. 青霉素
B. 红霉素
C. 20%甘露醇
D. 肾上腺皮质激素
E. 西地兰
[单项选择]金黄色葡萄球菌感染
A. 脓液稀薄、淡红色、量多
B. 脓液稀薄、米汤样
C. 脓液稠厚、黄色不臭
D. 脓液稠厚、有粪臭
E. 脓液淡绿色、有特殊甜腥臭
