[判断题]微生物可促进蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。( )

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[判断题]为预防硝酸盐中毒，腌制蔬菜至少1周以上方可食用。( )

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[单项选择]硝酸盐
A. 人绒毛膜促性腺激素
B. 人胎盘生乳素
C. 雌激素
D. 孕激素
E. 前列腺素

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[单项选择]抑制CDP还原成dCDP的药物是
A. 8-氮杂鸟嘌呤
B. 甲氨蝶呤
C. 阿糖胞苷
D. 5-氟尿嘧啶
E. 别嘌呤醇

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[单项选择]温家宝一直关注着解决好农民“菜园子”和城市居民“菜篮子”问题，先后就促进蔬菜便利进城、缓解蔬菜卖难买贵等问题多次指示，要求减少中间环节，鼓励更多的农超(超市)对接、农校(学校)对接、农社(社区)对接，做到既利民、又惠农。上述材料体现了（）。
A. 转变职能，政府性质逐渐改变
B. 恪尽职守，政府职能日益多样化
C. 以人为本，政府服务便民利民
D. 执政为民，政府权力不断扩大

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[判断题]鱼类死亡较长时间后，氧化三甲氨在还原酶的作用下还原成组氨酸。( )

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[判断题]鱼类死亡较长时间后，组胺酸在还原酶的作用下还原成有一定毒素的组胺。

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[判断题]鱼类死亡较长时间后，组氨酸在还原酶的作用下还原成有一定毒素的组胺。( )

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[判断题]蟹类死亡较长时间后，组氨酸在还原酶的作用下还原成有一定毒素的组胺。( )

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[单项选择]可使三价铁还原成二价铁的物质是
A. 维生素B
B. 维生素C
C. 维生素E
D. 维生素A
E. 维生素D

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[多项选择]在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是
A. 护色(发色)
B. 杀菌
C. 增加肉制品风味
D. 增味
E. 抑菌