[判断题]肉制品加工中可过量加入发色剂硝酸钠。( )

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[填空题]在肉制品加工过程中常用的护色剂有______和______。

[单项选择]TLC法的显色剂常用
A. 非水溶液滴定法
B. 碘滴定液(0.1mol/L)
C. 薄层色谱法
D. 碘试液
E. 碘蒸气

[单项选择]糖类纸色谱显色剂是
A. α-萘酚-浓硫酸试剂
B. 邻苯二甲酸-苯胺试剂
C. 均是
D. 均不是
E. 醋酐-浓硫酸试剂

[单项选择]使还原糖显棕黑色的显色剂是( )。
A. 硝酸银试剂
B. 三苯四氮唑盐试剂
C. 苯胺-邻苯二甲酸试剂
D. 3，5-二羟基甲苯-盐酸试剂
E. 过碘酸加联苯胺

[单项选择]我国常用的食品发色剂有
A. 苯甲酸、山梨酸、丙酸
B. 糖精、甘草、甜味菊甙
C. 硝酸盐、亚硝酸盐
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯

[判断题]显色剂用量和显色时溶液的酸度是影响显色反应的重要因素。（）

[判断题]金属指示剂是一种显色剂，它能与金属离子形成有色络合物。

[单项选择]常用的生物碱薄层色谱显色剂是
A. 硅钨酸
B. 磷钨酸
C. 改良碘化铋钾
D. 氢氧化铵
E. 雷氏铵盐

[单项选择] 药物中杂质检查所用的显色剂硫酸盐
A. 硝酸银试液
B. 氯化钡试液
C. 硫代乙酰胺
D. 二乙基二硫代氨基甲酸银
E. 硫氰酸胺

[单项选择]采用薄层色谱鉴别维生素A时，通常以硅胶G为吸附剂，环己烷-乙醚(80:20)为展开剂，显色剂为
A. 硫酸-乙醇溶液
B. 碘试液
C. 三氯化锑溶液
D. 碱性四氮唑蓝溶液
E. 裴林试液

[单项选择]药物中杂质检查所用的显色剂铁盐
A. 硝酸银试液
B. 氯化钡试液
C. 硫代乙酰胺
D. 二乙基二硫代氨基甲酸银
E. 硫氰酸胺

[单项选择]药物中杂质检查所用的显色剂氯化物
A. 硝酸银试液
B. 氯化钡试液
C. 硫代乙酰胺
D. 二乙基二硫代氨基甲酸银
E. 硫氰酸胺

[单项选择]药物中杂质检查所用的显色剂重金属
A. 硝酸银试液
B. 氯化钡试液
C. 硫代乙酰胺
D. 二乙基二硫代氨基甲酸银
E. 硫氰酸胺

[多项选择]不宜用硫酸作显色剂的薄层板是
A. 硅胶G
B. 纤维素
C. 聚酰胺
D. 氧化铝
E. 硅胶GF₂₅₄

[单项选择] 药物中杂质检查所用的显色剂砷盐
A. 硝酸银试液
B. 氯化钡试液
C. 硫代乙酰胺
D. 二乙基二硫代氨基甲酸银
E. 硫氰酸胺

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