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[判断题]在制作高级清汤过程中先后经过了煮汤、吊汤和清汤的工艺流程。
[判断题]在清理高级清汤过程中采用的基本原理是蛋白质的水解作用。( )
[判断题]在制作高级基础清汤过程中，要采用大中火力进行加热保持汤汁液面翻滚浮动。( )
[判断题]在高级语言中，一般有两类运算符：算术运算符、逻辑运算符。( )
[填空题]高级语言需由语言翻译程序翻译后方能执行，它一般分为编译型和 ______ 两类。
[单项选择]补中益气汤和败毒散均含有
A. 肉桂、甘草
B. 人参、柴胡
C. 白芍、地黄
D. 陈皮、茯苓
[单项选择]炙甘草汤和归脾汤均可用治( )
A. 脾肺气虚，自汗易感者
B. 脾胃气虚，食少脘胀者
C. 气血不足，心悸怔忡者
D. 脾阳不足，吐衄便血者
E. 肝肾不足，腰膝酸软者
[单项选择]炙甘草汤和参苓白术散制方原理中均涉及
A. 金水相生
B. 补火生土
C. 培土生金
D. 清金制木
