更多"当食品pH为4.5以下时，致病菌和绝大部分腐败菌都可被抑制杀灭。( "的相关试题:
[判断题]食品中细菌的种类主要有致病菌和非致病菌。( )
[判断题]非致病菌一般不引起疾病，由于其中多数为腐败菌，因此不是间接估测食品变质可能性及评价食品卫生质量的重要指标，仅仅是研究食品腐败变质的原因、过程及控制措施的主要对象。( )
[判断题]当食品被致病菌或条件致病菌污染后，能引起人类食物中毒的发生。
[判断题]食品中检出大肠菌群就表示该食品被粪便和肠道致病菌污染
[判断题]一般食品的pH在4.5以下可抑制多数腐败菌的生长。( )
[单项选择]
伤寒杆菌致病菌所属的菌属是
A. 弧菌属
B. 埃希菌属
C. 沙门菌属
D. 假单胞菌属
E. 志贺菌属
[单项选择]
霍乱弧菌致病菌所属的菌属是
A. 弧菌属
B. 埃希菌属
C. 沙门菌属
D. 假单胞菌属
E. 志贺菌属
[判断题]细菌与细菌毒素污染食物包括引起食物中毒、人畜共患传染病的致病菌和引起食品腐败变质并可作为受到污染标志的非致病菌。( )
[判断题]菌落总数可作为指标菌，通过其检测判断食品肠道致病菌存在可能性。
[单项选择]人类口腔念珠菌病的主要致病菌是
A. 热带念珠菌
B. 假热带念珠菌
C. 白色念珠菌
D. 克柔念珠菌
E. 近平滑念珠菌
[单项选择]下列哪项发酵试验在初步鉴别肠道致病菌和肠道非致病菌上有重要意义（ ）
A. 葡萄糖
B. 乳糖
C. 麦芽糖
D. 甘露醇
E. 以上都不对
[判断题]菌落总数可作为指标菌，其检测可判断食品中肠道致病菌存在可能性。
[单项选择]肠道致病菌是
A. 传染病医疗机构污水需增测的项目
B. 结核病医疗机构污水需增测的项目
C. 医疗机构污泥排放需增测的项目
D. 医疗机构污水常规检测项目
E. 采用含氯消毒剂进行消毒的医疗机构污水需增测的项目是
[填空题]丹毒的致病菌是______。痈的致病菌多为______。
[单项选择]在食品加热处理中，可提示食品中致病菌残留风险的是
A. 中心温度
B. 表面温度
C. 加热温度
D. 平均温度
E. 沸点
