更多"热水面坯的特点是色泽洁白、爽滑筋道、有弹性、韧性、延伸性。( )"的相关试题:
[单项选择]
为使药材色泽洁白，防止霉烂，常在干燥前后( )
A. 苏颂
B. 李时珍
C. 赵学敏
D. 唐慎微
E. 陶弘景
[判断题]南豆腐以色泽洁白，质地细腻，裂。不流脑，无味，无杂质者为佳。( )
[简答题]
阅读下列案例材料，然后回答问题。 清炖鸡孚是江苏的一道名菜，其成品要求色泽洁白，汤汁清纯，而且漂浮汤面不沉。但在制作过程中，常出现油炸时脱糊，鸡孚炖好后下沉等现象。 试分析：
油炸时为什么会脱糊
[多项选择]市场预测方法中的延伸性预测法主要包括( )。
A. 移动平均法
B. 回归模型法
C. 指数平滑法
D. 趋势外推法
E. 弹性系数法
[判断题]湿面筋样品在10秒钟内均匀拉长8厘米以下为延伸性差。
[多项选择]预测方法体系中，属于延伸性预测方法的是______。
A. 弹性系数法
B. 移动平均法
C. 指数平滑法
D. 趋势外推法
E. 消费系数法
[判断题]水油面即有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性。( )
[判断题]面点主坯的主要原料必须具备三个条件，第一，有一定的韧性；第二，有一定的延伸性和可塑性；第三，有饱腹作用。（）
