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[判断题]在烹制前原料造型基本工艺中，用软薄，件大原料将主料（大部分是馅料）卷成筒状的方法称为包。
[判断题]菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。
[判断题]滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法。
[判断题]抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。
[判断题]在成品或半成品成形时，由于花样变化较多，折叠的方法各不相同。( )
[判断题]焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度，再用芡汁熘制的一种烹调方法。
[判断题]清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。
[简答题]扫描法是实体造型系统中建模方法之一，简述其基本思想、表示方法和特点。
[填空题]面点的立塑造型方法是利用粉面皮的______，采用包捏等手段将其塑成各种形象。
[单项选择]系指采用肠溶材料包裹颗粒或其他适宜方法制成的颗粒剂（）.
A. 混悬颗粒
B. 泡腾颗粒
C. 缓释颗粒
D. 控释颗粒
E. 肠溶颗粒
[单项选择]要折叠一批纸飞机.若甲单独折叠要半个小时完成，乙单独折叠需要45分钟完成，若两人一起折叠，需要多少分钟完成？（）
A. 10
B. 15
C. 16
D. 18
[单项选择]关于不同性质药品的保管方法需采用棕色瓶或用黑色纸包裹的玻璃器包装的药品是
A. 乙醚
B. 地塞米松注射液
C. 甘油栓
D. 金属钾、钠
E. 易发霉的中药材
[单项选择]包裹性积液
A. X线示肋膈角变钝
B. X线示大片状阴影，纵隔向对侧移位
C. X线示斑片状、边缘模糊阴影
D. X线示凸面指向肺内呈“D”字征阴影
E. X线示上缘呈向外侧升高的反抛物线阴影
[单项选择]要折叠一批纸飞机，若甲单独折叠要半个小时完成，乙单独折叠需要45分钟完成。若两人一起折，需要多少分钟完成（）。
A. 10
B. 15
C. 16
D. 18
