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[填空题]蔬菜按食用部位分为六大类，慈姑属于（）类蔬菜。
[多项选择]对蔬菜和水果进行消毒时应考虑( )等因素。
A. 对人体安全无害
B. 不破坏营养素
C. 效果可靠
D. 使用方便
E. 价格低廉
[多项选择]进境水果符合下列条件方可办理审批手续：( )。
A. 输出地区连续3年质量优质
B. 符合中国有关规定的；
C. 输出国家或地区无重大疫情
D. 符合国家地区间双边检疫协定的
[判断题]新鲜的蔬菜、水果虽然脱离了植株，但是时时刻刻都在进行着呼吸活动。
[判断题]为预防硝酸盐中毒，腌制蔬菜至少1周以上方可食用。( )
[单项选择]长期不吃新鲜蔬菜水果可发生
A. 癞皮病
B. 脚气病
C. 软骨病
D. 干眼病
E. 坏血病
[判断题]热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工具。
[单项选择]气密性试验主要目的是检查连接部位的密封性能，设备气密性试验要求中，容器必须经（）试验合格后方可进行气密性试验。
A. 真空度
B. 水压
C. 渗漏
D. 强度
[多项选择]蔬菜、水果中富合有( )。
A. 糖类
B. 蛋白质
C. 有机酸
D. 芳香物质
E. 矿物质
[单项选择]水果与蔬菜一样，主要提供( )类营养素。
A. 糖类
B. 蛋白质
C. 矿物质
D. 脂肪
[多项选择]蔬菜水果的主要卫生问题包括( )。
A. 微生物的污染
B. 农药残留的污染
C. 工业废水的污染
D. 寄生虫的污染
E. 人畜粪便的污染
[多项选择]水果和蔬菜的药物消毒主要用______
A. 漂白粉
B. 乳酸
C. 氯亚明溶液
D. 高锰酸钾
