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[多项选择]对蔬菜和水果进行消毒时应考虑（ ）等因素。
A. 对人体安全无害
B. 不破坏营养素
C. 效果可靠
D. 使用方便
E. 价格低廉
[单项选择]长期不吃新鲜蔬菜水果可发生
A. 癞皮病
B. 脚气病
C. 软骨病
D. 干眼病
E. 坏血病
[多项选择]蔬菜水果含有丰富的（ ）。
A. 维生素
B. 矿物质
C. 膳食纤维
D. 蛋白质
E. 脂肪
[多项选择]蔬菜水果的主要卫生问题包括( )。
A. 微生物的污染
B. 农药残留的污染
C. 工业废水的污染
D. 寄生虫的污染
E. 人畜粪便的污染
[单项选择]长期不食用新鲜蔬菜水果可发生（）。
A. 干眼病
B. 血病
C. 癞皮病
D. 软骨病
E. 脚气病
[单项选择]保藏新鲜蔬菜水果一般采用的方法是（）
A. 冷却保藏
B. 冷结保藏
C. 辐照保藏
D. 高压保藏
[多项选择]蔬菜水果与营养的关系包括：（ ）。
A. 提供人体必需的营养素
B. 膳食纤维的重要来源
C. 维持机体酸碱平衡
D. 促进胃肠消化功能
[单项选择]蔬菜水果含有下列较丰富的维生素和无机盐，除了
A. 胡萝卜素
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 钾、钠
[多项选择]蔬菜水果的主要卫生问题是______。
A. 微生物的污染
B. 寄生虫的污染
C. 工业废水的污染
D. 农药残留的污染
E. 人畜粪便的污染
[单项选择]蔬菜水果腐败变质后，含量升高的是______
A. 纤维素
B. 矿物质
C. 农药
D. 亚硝酸盐
[多项选择]21。蔬菜水果中富含下列哪些成分______。
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 有机酸
D. 芳香物质
E. 矿物质
[判断题]水果蔬菜去皮去核后取食用部位方可进行样品处理。
