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[单项选择]物料表面的水分是()
A. 总水分
B. 结合水
C. 非结合水
D. 自由水
E. 平衡水
[单项选择]将电磁波发射至湿物料表面被吸收而转化为热能,将物料中的水分加热气化而达到干燥目的的方法是()。
A. 真空干燥
B. 对流干燥
C. 辐射干燥
D. 介电加热干燥
E. 传导干燥
[多项选择]食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。
A. 结晶水
B. 机械结合水
C. 物理结合水
D. 化学结合水
E. 自由水
[单项选择]利用热能除去湿物料中水分或其它溶剂的过程
A. 传热过程
B. 传质过程
C. 干燥过程
D. 辐射干燥
E. 介电加热于燥
[多项选择]在恒定干燥条件下用热空气干燥某湿物料,恒速干燥阶段中,物料表面的温度( )。
A. 于空气的湿球温度 (
B. 进行逐
[单项选择]将湿物料置于高频电场内,由于高频电场的交变作用使物料中的水分加热、水分气化的干燥方法是()。
A. 真空干燥
B. 对流干燥
C. 辐射干燥
D. 介电加热干燥
E. 传导干燥
[单项选择]以机械方式与物料结合的水分().
A. 自由水
B. 结合水
C. 平衡水
D. 非结合水
E. 结晶水