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[简答题]影响锅炉受热面传热的因素及增加传热的方法有哪些？
[多项选择]在蒸汽冷凝传热中，不凝气体对其冷凝传热系数a的影响是( )。
A. (B)使a升高
[单项选择]常物性流体在常热流边界条件下，管内流动进行对流换热，当进入热充分发展段时，表面传热系数hx将( )。
A. 先增大后减小
B. 减小
C. 增大
D. 不变
[多项选择]根据传热机理的不同，传热的基本方式有( )，建筑物的传热大多是这三种方式综合作用的结果。
A. 蓄热
B. 防护
C. 传导
D. 对流
E. 辐射
[单项选择]影响散热器传热系数的最主要因素是( )。
A. 散热器的结构形式
B. 散热器的材质
C. 散热器的制造质量
D. 散热器内热媒与室内空气的平均温差
[判断题]金属作为传热介质在烹调中有着广泛的用途，但也有其特殊性。金属与其他传热介质不同的是，它既作为传热介质，又作为加热容器的组成材料。
[判断题]以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。
[多项选择]夹套式换热器的传热系数较小，传热面又受容器的限制。为了提高其传热性能，可在容器内安装（）以提高其传热效率。
A. 套管
B. 蛇管
C. 列管
D. 搅拌器
[不定项选择]夹套式换热器的传热系数较小，传热面又受容器的限制。为了提高其传热性能，可在容器内安装（），提高其传热效率。
A. 套管换热器
B. 蛇管换热器
C. 列管换热器
D. 搅拌器
[多项选择]在化工传热中，对流传热的推动力为( )。
A. 进出口的温度差 (
B. 体间的温度差 (D)冷(热)
[判断题]利用食盐作传热媒介进行传热的烹调方法叫做贴。( )
[多项选择]影响导热和热对流两种传热方式的因素包括( )。
A. 流体的流动起因
B. 流体的热物理性质
C. 流体的相变
D. 流体的质量
E. 换热表面的几何因素
[多项选择]传热面不太大，压强高，传热效果较好的换热器是( )。
A. 列管式换热器
B. 板式换热器
C. 套管式换热器
D. 夹套式换热器
[判断题]过热器逆流布置时，由于传热平均温差大，传热效果好，因而可以增加受热面。
[判断题]原料在加热前进行调味时，可以不用考虑不同传热介质对口味的影响。（ ）
