[多项选择]属于发酵调味品的有______。
A. 豆腐乳类
B. 大蒜
C. 盐
D. 豆豉
E. 香菜

更多"属于发酵调味品的有______。"的相关试题:

[多项选择]属于鲁菜特色调味品的有______。
A. 章丘大葱
B. 莱芜生姜
C. 甜面酱
D. 鲜花椒
E. 老陈醋

[多项选择]属于川菜特色的调味品有______。
A. 保宁醋
B. 永川豆豉
C. 蚝油
D. 叉烧酱
E. 郫县豆瓣酱

[多项选择]不属于淮扬菜特色调味品的有______。
A. 四美酱油
B. 太仓糟油
C. 永川豆豉
D. 沙茶酱
E. 泰州小磨麻油

[多项选择]下列选项中不适宜在调味品平均成本核算时估算调味品用量的是______。
A. 容器估量法
B. 仪器称量法
C. 体积估量法
D. 比例对照法
E. 累加计量法

[多项选择]下列乳制品( )属于发酵乳。
A. 炼乳
B. 酸奶
C. 奶粉
D. 奶酪

[单项选择]哪一类茶属于发酵茶（）
A. 绿茶
B. 花茶
C. 银毫
D. 红茶

[多项选择]根据加工时发酵的程度可以分为发酵茶、半发酵茶、不发酵茶，下列属于不发酵茶的是( )。
A. 白牡丹
B. 碧螺春
C. 祁红
D. 黄山毛峰
E. 铁观音

[判断题]所有调味品不仅可以进行调味，还可以起到杀菌消毒的作用。( )

[单项选择]下列我们日常生活中的产品中，不属于发酵工程产品的是( )。
A. 农民自酿的米酒
B. 绝大多数农用抗生素
C. 味精
D. 维生素B₂

[单项选择]下列我们日常生产生活所需的产品中，不属于发酵工程产品的是( )。
A. 农民自酿的米酒
B. 绝大多数农用抗生素
C. 味精
D. 维生素B2

[填空题]在中国饮食文化的萌芽阶段末期出现了调味，人们最早使用的调味品有酸梅和______。

[多项选择]锅塌豆腐所用的调味品有______。
A. 葱姜丝
B. 酱油
C. 高汤
D. 甜面酱
E. 香辣酱

[单项选择]下列属于半发酵茶的是（）。
A. 白牡丹
B. 云南滇红
C. 铁观音
D. 黄山毛尖

[多项选择]调味品主要包括以下哪几种类型______。
A. 发酵调味品
B. 酱腌菜类
C. 香辛料类
D. 复合调味品类
E. 盐或糖

[多项选择]下列关于调味品中盐分的测定说法正确的是( )。
A. 直接滴定法，以铬酸钾为指示剂
B. 计算结果保留二位有效数字
C. 样品溶液的蛋白质含量较高，应除去蛋白质后再进行氯化物的测定
D. 滴定前溶液的pH值调整到中性或弱碱性较适宜

[多项选择]适宜使用体积估量法的调味品是______。
A. 盐
B. 糖
C. 味精
D. 胡椒
E. 湿淀粉

[名词解释]发酵

我来回答:

提交