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[单项选择]蛋清
A. 小剂量亚甲蓝(美蓝)
B. 大剂量亚甲蓝(美蓝)
C. 依地酸二钠钙
D. 二硫基丙醇
E. 亚硝酸盐一硫代硫酸钠
[单项选择]添加蛋黄的月龄是
A. 1～2个月
B. 3～4个月
C. 5～6个月
D. 7～9个月
E. 10～12个月
[单项选择]开始添加蛋黄的月龄是（）
A. 1～2个月
B. 2～3个月
C. 4～6个月
D. 6～9个月
E. 10～12个月
[单项选择]
蛋黄中的磷脂酰胆碱(卵磷脂)
A. 非离子型表面活性剂
B. 阳离子型表面活性剂
C. 两性离子型表面活性剂
D. 阴离子型表面活性剂
E. 极性溶剂 下列物质分别属于哪种类型表面活性剂或溶剂
[单项选择]霉菌是经过( )进入鸡蛋内，污染鸡蛋的。
A. 水分
B. 裂纹或气孔
C. 加热过程
D. 饲养过程
[多项选择]下列属于蛋清中蛋白质的有( )。
A. 卵伴清蛋白
B. 卵黏蛋白
C. 抗生物素蛋白
D. 白蛋白
E. 清蛋白
[单项选择]5只鸭蛋加3只鸡蛋的重量恰好与12只鸡蛋的重量相等。平均每只鸭蛋的重量等于多少只鸡蛋( )
A. 3
B. 1.8
C. 0.48
D. 2
[单项选择]某超市用2500元购进一批鸡蛋，销售过程中损耗鸡蛋10千克。已知超市每千克鸡蛋的售价比进价高1元，全部售完后共赚440元，则共购进这批鸡蛋（）千克。
A. 460
B. 500
C. 590
D. 610
[单项选择]微波炉不能用来加热鸡蛋，这______是一个常识。鸡蛋爆炸的原因有点儿类似于水的暴沸。因为鸡蛋内部过热，压力很大，______受到外界的干扰，压力______会释放出来，______鸡蛋就爆炸了。
A. 大概 一旦 便 于是
B. 也许 如果 还 那么
C. 可能 万一 才 因此
D. 大约 要是 要 然后
[单项选择]穿刺抽出后的囊液呈蛋清样黏稠拉丝状的是
A. 舌下腺囊肿
B. 表皮样囊肿
C. 皮脂腺囊肿
D. 角化囊肿
E. 含牙囊肿
[多项选择]蛋黄中含有较高的______。
A. 碳水化合物
B. 卵磷脂
C. 膳食纤维
D. 胆固醇
[多项选择]蛋黄中含有较多的______。
A. 卵磷脂
B. 胆固醇
C. 铁
D. 乳糖
