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[单项选择]蛋白质属于（）
A. 宏量营养素
B. 微量营养素
C. 常量元素
D. 微量元素
E. 其他膳食成分
[多项选择]下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（ ）。
A. 牛奶
B. 花生
C. 鸡蛋
D. 鱼肉
E. 白瓜子
[多项选择]（）中的蛋白质属于完全性蛋白质。
A. 蹄筋
B. 牛奶
C. 鸡蛋
D. 大豆
E. 肉皮
[单项选择]调控基因表达的蛋白质属于
A. 锌子结构
B. 顺式作用元件
C. 反式作用因子
D. 模序
[单项选择]下列食物蛋白质属于优质蛋白质的是______。
A. 大米
B. 小米
C. 大豆
D. 玉米
[多项选择]下列食物中的蛋白质属于完全蛋白质的是______。
A. 蹄筋
B. 牛奶
C. 鸡蛋
D. 大豆
E. 肉皮
[单项选择]下列蛋白质中属于单纯蛋白质的是（）
A. 肌红蛋白
B. 细胞色素C
C. 血红蛋白
D. 单加氧酶
E. 清（白）蛋白
[单项选择]下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。
A. 乳类
B. 蛋类
C. 瘦肉
D. 肉皮案
[单项选择]蛋清
A. 小剂量亚甲蓝(美蓝)
B. 大剂量亚甲蓝(美蓝)
C. 依地酸二钠钙
D. 二硫基丙醇
E. 亚硝酸盐一硫代硫酸钠
[单项选择]表皮蛋白质可分为纤维性蛋白质和非纤维性蛋白质，以下不属于纤维性蛋白质的是
A. 角蛋白
B. Ⅰ型胶原蛋白
C. 弹力蛋白
D. Ⅱ型胶原蛋白
E. 核蛋白
[单项选择]下列蛋白质中属于结合蛋白质的是______
A. 白蛋白
B. 球蛋白
C. 脂蛋白
D. 组蛋白
E. 谷蛋白
[单项选择]神经轴突膜上与动作电位的产生直接有关的蛋白质属于（）
A. G蛋白耦联受体
B. 化学门控通道
C. 电压门控通道
D. 机械门控通道
[多项选择]下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的是______
A. 土豆
B. 鸡肉
C. 牛肉
D. 大豆
[多项选择]下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的有______。
A. 鸡蛋
B. 稻米
C. 鸡肉
D. 牛肉
E. 大豆
