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[判断题]蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。( )
[单项选择]采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。
实验饲料要求蛋白质含量
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
E. 25%
[多项选择]用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标有( )。
A. 血清白蛋白
B. 前白蛋白
C. 血清运铁蛋白
D. 纤维结合蛋白
E. 视黄醇结合蛋白
[多项选择]用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标包括( )。
A. 血清白蛋E
B. 前白蛋白
C. 血清运铁蛋白
D. 视黄醇结合蛋白
E. 纤维结合蛋白
[多项选择]老年人蛋白质营养需要的特点是
A. 分解代谢大于合成代谢
B. 摄入的蛋白质利用率低
C. C减少蛋白质摄入量
D. 蛋白质占总能量的13%~14%
E. 要求大约1/2来自优质蛋白质
[单项选择]采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。
实验期为
A. 7天
B. 14天
C. 21天
D. 28天
E. 35天
[单项选择]氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。
A. 蛋白质需要量
B. 蛋白质利用率
C. 蛋白质消化率
D. 蛋白质互补作用
[多项选择]谷类蛋白质的主要营养成分包括
A. 谷蛋白
B. 白蛋白
C. 醇蛋白
D. 球蛋白
[判断题]在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。
[多项选择]关于蛋白质营养价值评价，正确的是
A. 生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值
B. 蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全
C. 谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值
D. 食物中蛋白质的含量以肉类最高，大豆其次
E. 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值高于植物蛋白质
[单项选择]采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。
采用的实验动物应为
A. 雄性断乳大鼠
B. 雌性断乳大鼠
C. 雄性断乳小鼠
D. 雌性断乳小鼠
E. 断乳大鼠雌雄各半
[多项选择]评价食物蛋白质营养价值常用指标有( )
A. 食物蛋白质生物价
B. 表观蛋白质消化率
C. 食物蛋白质功效比值
D. 食物蛋白质氨基酸分
E. 真蛋白质消化率
[多项选择]蛋白质营养价值的评价指标有( )。
A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质利用率
D. 氨基酸评分
E. 蛋白质吸收率
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值，应考虑( )
A. 蛋白质含量
B. 消化率和利用率
C. 必需氨基酸模式
D. 以上都包括
[单项选择]营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
A. 被消化吸收的程度
B. 蛋白质种类
C. 氨基酸分类
D. 蛋白质的生物价
E. 氨基酸评分
